Masumi Miyasaka Brewing Company Japanse sake sinds 1662
Er zijn brouwerijen die geen introductie nodig hebben — en Masumi is er zo één. Opgericht in 1662 in Suwa, in de prefectuur Nagano, is de Miyasaka Brewing Company een van de meest beroemde en gerespecteerde sakeproducenten van Japan. Een geschiedenis van meer dan 360 jaar, een legendarische gist ontdekt in hun fermentatietanks, en een benadering van het terroir waar weinig producenten ter wereld mee kunnen wedijveren.
Vanaf nu is hun sake beschikbaar bij Maltese. Hier is alles wat je moet weten.
Wie is Masumi — Miyasaka Brewing Company
Miyasaka Brewing werd opgericht in 1662 in Suwa, een stad aan het gelijknamige meer in het hart van de Japanse Alpen in Nagano. Het koude klimaat, het zuivere bergwater en de lokale Miyama Nishiki rijst, die op korte afstand wordt verbouwd, zijn de basisingrediënten van al hun productie.
Maar het echte keerpunt in de geschiedenis van Masumi kwam in 1946, toen in hun fermentatietanks de gist N°7 werd ontdekt — een stam die zo uitzonderlijk is in kwaliteit en stabiliteit dat deze tegenwoordig door heel Japan wordt verspreid en gebruikt. Een gist geboren in Suwa die de geschiedenis van sake wereldwijd heeft veranderd.
De Futsushu: dagelijkse sake verheven tot kunstvorm
Futsushu is de meest voorkomende sakecategorie in Japan — vaak vertaald als "gewone sake" of "tafelwijn". Maar net als bij wijn zegt de categorie niet alles: een Futsushu geproduceerd door een brouwerij als Masumi is een totaal ander product dan een industriële productie.
Enkele technische kenmerken om te kennen:
Seimaibuai 70%: 30% van de rijstkorrel is verwijderd. Een standaardniveau voor Futsushu, maar met Miyama Nishiki rijst uit Nagano en gist N°7 is het resultaat ruim boven het gemiddelde van de categorie.
Zelf geproduceerde Shochu: de alcohol die aan Masumi Futsushu wordt toegevoegd is geen neutrale industriële alcohol, maar shochu die intern door de brouwerij wordt geproduceerd. Dit geeft de sake een onverwachte zachtheid en diepte voor deze categorie.
Karakuchi: Japans voor "droog". Het profiel is scherp, schoon en makkelijk drinkbaar — de ideale sake om bij de maaltijd te drinken zonder deze te overheersen.
De Masumi sake beschikbaar bij Maltese
Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | €8,00 (18 cl)
De tafel sake van een legendarische brouwerij. Miyama Nishiki rijst uit Nagano, Masumi gist N°7, zelf geproduceerde shochu. Een duidelijk droog en makkelijk drinkbaar profiel, met frisse tonen van groene bamboe, appel en lichte rijstnuances. In de mond licht en schoon, met een onverwachte zachtheid. Droge, scherpe en bevredigende afdronk.
Serveer op 10–12°C in een traditionele sakebeker (ochoko) of een klein glas. Ideale combinaties: sushi, sashimi, tempura, visgerechten, Japanse en fusion keuken. Ook uitstekend als lichte aperitief.
⭐ 5/5 — gemiddelde beoordeling van Maltese klanten.
👉 Bestel Masumi Karakuchi Gold Futsushu
Waarom kiezen voor Masumi
| Kenmerk | Details |
|---|---|
| Geschiedenis | Opgericht in 1662 in Suwa, Nagano |
| Rijst | Miyama Nishiki uit Nagano — km nul |
| Gist | N°7, ontdekt in de brouwerij in 1946 |
| Toegevoegde alcohol | Zelf geproduceerde shochu (geen industriële alcohol) |
| Profiel | Droog, schoon, zacht, food-friendly |
| Alcoholpercentage | 15% vol. |
Bestel Masumi sake bij Maltese
Nu beschikbaar bij Maltese met levering in Italië binnen 24–48 uur. De dagelijkse sake van een legendarische brouwerij — sinds 1662.
👉 Ontdek de volledige Masumi — Miyasaka Brewing Company collectie
