Gegrilde branzino met groene saus van weizenbier

Gegrilde zeebaars met groene saus op basis van Maltese Weizen bier, perfect gegrild, geserveerd met een aromatische groene saus bereid met Maltese Weizen bier. Een elegante en geurige zomerse hoofdschotel met authentieke mediterrane smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de zeebaars

  • 2 hele zeebaarzen van 500-600 g elk (reeds schoongemaakt en ingewanden verwijderd)
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 citroen in plakjes
  • Verse rozemarijn naar smaak
  • Verse tijm naar smaak
  • Grof zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak

Voor de groene saus met Weizen

  • 150 ml Maltese Weizen bier
  • 1 bos verse peterselie
  • 1 bos verse basilicum
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels ontzoute kappertjes
  • 4 ansjovisfilets in olie
  • 1 eetlepel Dijonmosterd
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel citroensap
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Groene saus – Mix peterselie, basilicum, knoflook, kappertjes, ansjovis en mosterd met olie en citroensap. Voeg beetje bij beetje het Maltese Weizen bier toe tot je een vloeibare maar niet te dunne saus krijgt. Breng op smaak met zout en peper. Bewaar in de koelkast.
  2. Zeebaars – Maak 3-4 diagonale inkepingen aan elke kant van de zeebaars. Vul de buik met citroenplakjes, rozemarijn en tijm. Breng op smaak met olie, grof zout en peper.
  3. Grillen – Verhit de grill op hoog vuur en vet licht in. Grill de zeebaars 10-12 minuten per kant op middelhoog vuur, zonder te bewegen, om een krokante huid te krijgen.
  4. Garen – Controleer de gaarheid: het vlees moet wit en mat zijn vlak bij de centrale graat. Laat 3-4 minuten rusten voor het serveren.
  5. Serveren – Serveer de hele zeebaars op een serveerschaal, met de groene saus met Weizen apart of eroverheen gegoten. Serveer met een ijskoude Maltese Weizen!

Aanbevolen bier

🍺 Maltese Weizen – De fruitige en licht kruidige tonen versterken de aromatische kruiden van de groene saus en passen perfect bij de delicate smaak van de gegrilde zeebaars.

Bereidingstijd:

Hai provato questa ricetta?

🍺 Acquista le birre per questa ricetta

Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.

🍺 Scopri la selezione →

Branzino alla griglia con salsa verde alla birra weizen

Branzino intero grigliato alla perfezione, accompagnato da una salsa verde aromatica preparata con birra Weizen Maltese. Un secondo estivo elegante e profumato, dal sapore mediterraneo autentico.

Author
Maltese
Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 persone
Category

Secondo

Cuisine

Italiana

Ingredients

  • 2 branzini interi da 500-600 g ciascuno (già puliti ed eviscerati)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone a fette
  • Rosmarino fresco q.b.
  • Timo fresco q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 150 ml di birra Weizen
  • 1 mazzo di prezzemolo fresco
  • 1 mazzo di basilico fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe q.b.

Directions

  1. Prepara la salsa verde: frulla prezzemolo, basilico, aglio, capperi, acciughe e senape con olio e succo di limone. Aggiungi la birra Weizen poco alla volta fino a ottenere una salsa fluida ma non troppo liquida. Aggiusta di sale e pepe. Conserva in frigo.
  2. Incidi il branzino con 3-4 tagli diagonali su ogni lato. Farcisci la pancia con fette di limone, rosmarino e timo. Condisci con olio, sale grosso e pepe.
  3. Scalda la griglia a fuoco alto e ungila leggermente. Griglia il branzino 10-12 minuti per lato a fuoco medio-alto, senza muoverlo per ottenere una pelle croccante.
  4. Controlla la cottura: la carne deve essere bianca e opaca vicino alla lisca centrale. Lascia riposare 3-4 minuti prima di servire.
  5. Servi il branzino intero su un piatto da portata, con la salsa verde alla Weizen a parte o versata sopra. Accompagna con una Weizen ghiacciata!
Terug naar blog

Scopri la selezione su Maltese.beer

Su Maltese.beer trovi il riferimento italiano per acquistare birre artigianali online: selezione curata, spedizione in tutta Europa, packaging anti-rottura.