Kikkererwtenburger met bitterbier en yoghurtsaus

Kikkererwtenburger met Bitter bier en yoghurtsaus

Kikkererwtenballetjes op smaak gebracht met Bitter bier, gegrild en geserveerd als zomerse burger met een frisse yoghurtsaus en munt. Vegetarisch, smaakvol en perfect voor de barbecue.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de burgers

  • 400 g gekookte kikkererwten (of 1 uitgelekte blik)
  • 100 ml Bitter bier
  • 80 g paneermeel
  • 1 ei
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • Zout en peper naar smaak
  • Extra vierge olijfolie naar behoefte

Voor de yoghurtsaus

  • 200 g Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel citroensap
  • Verse munt, fijngehakt naar smaak
  • Zout naar smaak

Om te serveren

  • 4 burgerbroodjes
  • Rucola naar smaak
  • Tomaat in plakjes
  • Rode ui in ringen

Bereidingswijze

  1. Saus – Meng Griekse yoghurt, citroensap, fijngehakte munt en zout. Bewaar in de koelkast tot het serveren.
  2. Kikkererwten – Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Pureer ze grof met een mixer — ze moeten nog wat structuur hebben, geen gladde crème.
  3. Beslag – Meng in een kom de gepureerde kikkererwten met paneermeel, ei, fijngehakte knoflook, komijn, paprika, zout en peper. Voeg het Bitter bier toe en kneed tot een stevig mengsel.
  4. Rusttijd – Vorm met vochtige handen 4 burgers. Is het mengsel te zacht, voeg dan extra paneermeel toe. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
  5. Bakken – Bak de burgers in een grillpan of anti-aanbakpan met een scheutje olie, 5-6 minuten per kant op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
  6. Opbouw – Toast het brood, beleg met rucola, tomaat, kikkererwtenburger, yoghurtsaus en rode ui. Serveer met een goed gekoelde Bitter!

Aanbevolen bier

🍺 Bitter – De bittere en aromatische tonen versterken de kruiden in het beslag en vormen een perfecte balans met de frisheid van de yoghurtsaus.

Bereidingstijd: 20 min + 15 min rusten | Bakken: 15 min | Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Hai provato questa ricetta?

🍺 Acquista le birre per questa ricetta

Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.

🍺 Scopri la selezione →

Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

20 minutes

Calorie

480

Cucina

Italiana

Categoria

Pranzo

Polpette di ceci aromatizzate alla birra Bitter, grigliate e servite in stile burger estivo con una salsa fresca allo yogurt e menta. Vegetariane, saporite e perfette per il barbecue.

Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt

Ingredienti

  • 400 g di ceci cotti (o 1 lattina sgocciolata)

  • 100 ml di birra Bitter

  • 80 g di pangrattato

  • 1 uovo

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 cucchiaino di cumino

  • 1 cucchiaino di paprika affumicata

  • Sale e pepe q.b.

  • Olio extravergine d'oliva q.b.

blank

  • 200 g di yogurt greco

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • Menta fresca tritata q.b.

  • Sale q.b.

blank

  • 4 panini da burger

  • Rucola q.b.

  • Pomodori a fette

  • Cipolla rossa a rondelle

Preparazione

  1. Prepara la salsa: mescola yogurt greco, succo di limone, menta tritata e sale. Conserva in frigo fino al momento di servire.

  2. Scola e sciacqua i ceci. Frullali grossolanamente con un mixer — devono restare un po' granulosi, non una crema.

  3. In una ciotola mescola i ceci frullati con pangrattato, uovo, aglio tritato, cumino, paprika, sale e pepe. Aggiungi la birra Bitter e impasta fino a ottenere un composto compatto.

  4. Forma 4 burger con le mani umide. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Lascia riposare in frigo 15 minuti.

  5. Cuoci i burger su una griglia o padella antiaderente con un filo d'olio, 5-6 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.

  6. Assembla il burger: pane tostato, rucola, pomodoro, burger di ceci, salsa allo yogurt e cipolla rossa. Servi con una Maltese Bitter ben fredda!
Terug naar blog

Scopri la selezione su Maltese.beer

Su Maltese.beer trovi il riferimento italiano per acquistare birre artigianali online: selezione curata, spedizione in tutta Europa, packaging anti-rottura.

→ Scopri le birre per cucinare