Carpaccio van rauwe courgette met Weizen-biervinaigrette

Rauwe courgettelinten, verse munt, geroosterde pijnboompitten en pecorino met een lichte vinaigrette van Weizen-bier. Een elegante en verfijnde zomerse voorgerecht, zonder koken, klaar in 10 minuten.

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 4 middelgrote courgettes (bij voorkeur klein en stevig)
  • 80 ml Weizen Maltese bier
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 citroen (sap en schil)
  • 1 theelepel honing
  • 50 g gerijpte pecorino (of parmezaan)
  • 30 g pijnboompitten
  • Rijke hoeveelheid verse munt
  • Zout en peper naar smaak
  • Chilivlokken naar smaak (optioneel)

Bereiding

  1. Vinaigrette – Meng het Weizen-bier met citroensap, olie, honing, zout en peper. Klop goed met een vork tot een homogene emulsie.
  2. Courgettes – Was de courgettes en snijd ze in linten met

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Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

10 minutes

Calorie

185

Cucina

Italiana

Categoria

Antipasto

Zucchine crude, menta fresca, pinoli tostati e pecorino con una vinaigrette leggera alla birra Weizen. Un antipasto estivo elegante e raffinato, zero cottura, pronto in 10 minuti.

Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Ingredienti

  • 4 zucchine medie (meglio se piccole e sode)

  • 80 ml di birra Weizen

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 1 limone (succo e scorza)

  • 1 cucchiaino di miele

  • 50 g di pecorino stagionato (o parmigiano)

  • 30 g di pinoli

  • Menta fresca abbondante

  • Sale e pepe q.b.

  • Peperoncino in scaglie q.b. (facoltativo)

Preparazione

  1. Lava le zucchine e tagliale a nastro con un pelapatate o una mandolina, ricavando fettine sottilissime nel senso della lunghezza.

  2. Disponi i nastri di zucchina su un piatto da portata, sovrapponendoli leggermente come un carpaccio.

  3. Irrora generosamente con la vinaigrette alla Weizen e lascia marinare 5 minuti — le zucchine si ammorbidiranno leggermente e assorbiranno i sapori.

  4. Completa con scaglie di pecorino, pinoli, foglie di menta fresca, scorza di limone grattugiata e peperoncino in scaglie a piacere.

  5. Servi subito, accompagnato da una Maltese Weizen ben fredda!

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  1. Prepara la vinaigrette: mescola la birra Weizen con succo di limone, olio, miele, sale e pepe. Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere un'emulsione omogenea.
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