Koude frittata met zomergroenten en Lagerbier

Koude frittata met zomergroenten en Lager

Een koude frittata boordevol zomergroenten, met een vleugje Maltese Lager in het beslag om haar lichter en smaakvoller te maken. Perfect om in plakken te snijden en mee te nemen naar het strand tijdens Ferragosto — je bereidt haar de avond ervoor.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 8 eieren
• 100 ml Maltese Lager
• 1 middelgrote courgette
• 1 rode paprika
• 1 kleine rode ui
• 100 g cherrytomaten
• 80 g verkruimelde feta (of geraspte pecorino)
• Verse basilicum, naar smaak
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Bereidingswijze

1. Groenten – Snijd de courgette, paprika en ui in blokjes. Bak ze 8-10 minuten in een pan met olie op middelhoog vuur. Voeg de gehalveerde cherrytomaten toe en bak nog 2 minuten. Laat lauwwarm worden.
2. Beslag – Klop de eieren in een kom met de Lager, zout en peper tot een homogeen en licht schuimig mengsel.
3. Mengen – Voeg de lauwwarme groenten samen met de verkruimelde feta en de fijngescheurde basilicum toe aan het eimengsel. Meng voorzichtig.
4. Bakken – Verhit een scheutje olie in een pan met antiaanbaklaag van 24 cm. Giet het mengsel erin en bak 10-12 minuten op laag vuur met het deksel op de pan, tot de randen stevig zijn en het midden bijna gestold is.
5. Omdraaien – Draai de frittata met behulp van een bord om en bak nog 3-4 minuten aan de andere kant. Laat volledig afkoelen.
6. Meenemen – Bewaar in de koelkast tot je vertrekt. Snijd in plakken of blokjes en vervoer in een luchtdichte bak. Serveer met een ijskoude Maltese Lager!

Aanbevolen bier

🍺 Maltese Lager – De lichtheid en de bubbels in het beslag maken de frittata luchtiger en zachter, waardoor de smaak van de zomergroenten beter tot zijn recht komt zonder deze te overheersen.

Voorbereidingstijd: 15 min | Bereidingstijd: 20 min | Moeilijkheidsgraad: Makkelijk