Salade van zilvervliesrijst met garnalen en mango, met een Gose-vinaigrette

Salade van zilvervliesrijst met garnalen en mango, met een zure en aromatische Gose-vinaigrette met Maltese Gose-bier. Compleet, voedzaam en perfect om de avond ervoor te bereiden voor de strandlunch tijdens Ferragosto.

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de salade

• 300 g zilvervliesrijst
• 400 g gekookte garnalen (al gepeld)
• 1 rijpe mango
• 1 avocado
• ½ komkommer
• 1 kleine rode ui
• Verse munt naar smaak
• Verse koriander naar smaak (optioneel)

Voor de Gose-vinaigrette

• 150 ml Maltese Gose-bier
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels limoensap
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel vers geraspte gember
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Rijst – Kook de zilvervliesrijst in gezouten water volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking (ongeveer 35-40 minuten). Giet af en laat volledig afkoelen door de rijst uit te spreiden op een schaal.
2. Vinaigrette – Meng het Gose-bier met limoensap, olie, honing en geraspte gember. Klop goed door met een vork. Breng op smaak met zout en peper.
3. Groenten en fruit – Snijd de mango in blokjes, de avocado in plakjes, de komkommer in rondjes en de rode ui in dunne reepjes.
4. Vermengen – Meng de koude rijst, garnalen, mango, avocado, komkommer en rode ui in een ruime kom.
5. Op smaak brengen – Besprenkel met de Gose-vinaigrette en meng voorzichtig. Breng op smaak met zout.
6. Rusten – Voeg de fijngehakte verse munt en koriander toe. Dek af en bewaar minstens 2 uur in de koelkast — het liefst de hele nacht. Serveer koud met een ijskoude Maltese Gose!

Aanbevolen bier

🍺 Maltese Gose – De natuurlijke zurigheid en zoute toets versterken de zoetheid van de mango en garnalen. Zo ontstaat een frisse, evenwichtige vinaigrette die alle ingrediënten met elkaar verbindt.

Bereidingstijd: 20 min | Kooktijd: 40 min | Rusttijd: 2 uur (het liefst de hele nacht) | Moeilijkheidsgraad: Makkelijk