Rustieke Tiroler knödel van brood met eekhoorntjesbrood en Weizensaus, gemaakt van oud brood en geserveerd met een rijke saus van eekhoorntjesbrood en Maltese Weizen. Een geurig en voedzaam herfstgerecht, perfect voor de sfeer van het Oktoberfest.
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de knödel
- 300 g oud brood (roggebrood of boerenbrood)
- 150 ml lauwwarme melk
- 3 eieren
- 1 kleine ui
- 50 g spekblokjes
- Verse fijngehakte peterselie, naar smaak
- Zout, peper en nootmuskaat, naar smaak
- 2 eetlepels boter
Voor de saus met eekhoorntjesbrood en Weizen
- 300 g verse eekhoorntjesbrood (of 30 g gedroogd en geweekt)
- 250 ml Maltese Weizen
- 200 ml verse room
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels boter
- Verse tijm, naar smaak
- Zout en peper, naar smaak
Bereiding
- Brood - Snijd het oude brood in kleine blokjes en doe ze in een ruime kom. Giet de lauwwarme melk erover en laat 15 minuten zacht worden.
- Deeg - Fruit de fijngesneden ui en het spek 3-4 minuten in de boter. Voeg dit samen met de eieren, peterselie, zout, peper en nootmuskaat toe aan het zachte brood. Meng tot een stevig mengsel. Voeg een eetlepel paneermeel toe als het mengsel te zacht is.
- Vormen - Vorm met vochtige handen 8 knödel ter grootte van een tennisbal. Zet ze 15 minuten in de koelkast om op te stijven.
- Garen - Kook de knödel 15-18 minuten in licht kokend gezouten water (het water mag niet te hard koken), tot ze boven komen drijven en stevig aanvoelen.
- Saus - Fruit de sjalot en knoflook in de boter. Voeg het in plakjes gesneden eekhoorntjesbrood toe en bak 5 minuten op hoog vuur. Giet de Weizen erbij en laat 3 minuten inkoken. Voeg de room en tijm toe. Laat nog 5 minuten op middelhoog vuur koken tot een romige saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveren - Laat de knödel uitlekken en serveer ze direct met de saus van eekhoorntjesbrood en Weizen. Garneer met verse peterselie en tijm. Serveer met een ijskoude Maltese Weizen - Prost! 🍺
Aanbevolen bier
🍺 Maltese Weizen - De fruitige en licht kruidige tonen versterken het aroma van het eekhoorntjesbrood en passen perfect bij de romigheid van de saus, voor een voorbeeldige herfstcombinatie.
Voorbereidingstijd: 30 min | Bereidingstijd: 25 min | Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Hai provato questa ricetta?
🍺 Acquista le birre per questa ricetta
Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.
🍺 Scopri la selezione →
