Rundvleesstoofpot met donkere bier

De stoofschotel van rundvlees met donkere bier is een hoofdgerecht met een rijke en intense smaak, perfect voor koude dagen. Het vlees wordt langzaam gegaard met uien, selderij, wortelen en spek, verrijkt met de diepe smaak van ambachtelijk donker bier.

De aanbevolen snede is de cappello del prete, ideaal voor langzame bereidingen: het wordt mals en smelt in de mond, omhuld door een dikke en smaakvolle saus.

Waarom donkere bier gebruiken?

Donkere bieren zoals Stout en Porter voegen tonen van chocolade, koffie en karamel toe die de braadjus van de stoofschotel buitengewoon complex maken — iets wat onmogelijk te evenaren is met traditionele rode wijn.

Welke bier kiezen?

Voor dit recept raden we een ambachtelijk donker bier aan met een vol lichaam en geroosterde tonen. Ontdek de selectie van donkere bieren op Maltese — je vindt Stout en Porter geselecteerd van de beste ambachtelijke brouwerijen uit Italië en internationaal.

Hai provato questa ricetta?

🍺 Acquista le birre per questa ricetta

Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.

🍺 Scopri la selezione →

Stufato di manzo alla birra scura

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

30 minutes

Tempo di cottura

2 hours

Calorie

1082

Cucina

Italian

Categoria

Secondi piatti

Stufato di manzo cotto lentamente nella birra scura artigianale con verdure e pancetta. Gusto ricco e intenso, ideale per le giornate fredde. Consigliato il taglio cappello del prete.

Stufato di manzo alla birra scura

Ingredienti

  • Carne di manzo (cappello del prete) — 1000 — g
  • Birra scura artigianale — 500 — ml
  • Cipolle rosse — 150 — g
  • Carote — 80 — g
  • Sedano — 140 — g
  • Pancetta tesa — 100 — g
  • Concentrato di pomodoro — 40 — g
  • Aglio — 3 — Unità
  • Paprika — 1 — cucchiaino
  • Cumino in polvere — 1 — cucchiaino
  • Peperoncini piccanti — 1 — Unità
  • Zucchero di canna — 1 — cucchiaino
  • Alloro — 2 — foglie
  • Salvia — 1 — rametto
  • Brodo di carne — q.b.
  • Burro — 30 — g
  • Olio extravergine di oliva — 4 — Cucchiai
  • Sale — q.b.
  • Pepe nero — q.b.

Preparazione

  1. Tagliate la carne a bocconcini di medie dimensioni, scaldate l'olio in una casseruola e rosolate la carne a fuoco medio. Nel frattempo, affettate le cipolle, le carote e il sedano.
  2. Quando la carne è ben rosolata, rimuovetela dalla casseruola. Aggiungete burro, verdure e pancetta a pezzetti. Unite salvia, concentrato di pomodoro, paprika, cumino, zucchero di canna e aglio tritato. Sfumate con parte della birra.
  3. Rimettete la carne nella casseruola, salate, pepate e aggiungete brodo caldo e la birra rimanente. Unite il peperoncino a fettine e cuocete a fuoco basso con coperchio per circa 2 ore, fino a quando la carne è tenera e il sugo si è addensato.
Terug naar blog

Scopri la selezione su Maltese.beer

Su Maltese.beer trovi il riferimento italiano per acquistare birre artigianali online: selezione curata, spedizione in tutta Europa, packaging anti-rottura.

→ Stout e Porter artigianali