Brasserie Cantillon

Brasserie Cantillon — De Tempel van Lambic, Brussel

Het is niet gemakkelijk om de juiste woorden te vinden om Brasserie Cantillon te beschrijven. Een startpunt, een pijler van de biercultuur, een plek die je minstens tien keer in je leven moet bezoeken. Een levend museum — dat is het echt — waar de passie en generaties van de familie Van Roy het voortbestaan en de heropleving van Lambic en Gueuze mogelijk hebben gemaakt.

Na de zware crisis van de spontane gistingbieren uit het Pajottenland na de oorlog — die in de jaren '80 leidde tot de bijna volledige verdwijning van deze producten — begon een langzame herontdekking van Lambic, die we grotendeels te danken hebben aan de familie Van Roy. En in Italië danken we dat ook aan Lorenzo Dabove (Kuaska), een van de eersten die er verliefd op werd en Jean Pierre Van Roy hielp bij de promotie.

"De tijd respecteert niet wat zonder hem wordt gedaan" — staat er op het beroemde bord binnen in de brouwerij. De eerste proeverij van Cantillon kan afschrikken. Laat een paar maanden tussen de proeverijen. Na een tijdje kun je niet meer zonder.

Bestel nu de Cantillon-bieren bij Maltese — zeer beperkte voorraad, verzending binnen 24-48 uur door heel Italië. 🍺🇧🇪