Birramisù (tiramisù alla birra)

Un'originale variante del classico tiramisù, arricchita dal sapore unico della birra scura.

Dettagli

Preparazione

1. Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi il mascarpone al composto di tuorli e zucchero, mescolando delicatamente per ottenere una crema liscia e omogenea.
3. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
4. In un pentolino, riscalda leggermente la birra scura insieme ai 2 cucchiai di zucchero, mescolando per farlo sciogliere. Non deve bollire, basta scaldarla un po' per farla diventare meno amara.
5. Immergi i savoiardi rapidamente nella bagna alla birra, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
6. Disponi uno strato di savoiardi bagnati sul fondo di una teglia o di coppette individuali.
7. Copri con uno strato di crema al mascarpone.
8. Ripeti l'operazione, alternando savoiardi e crema, fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
9. Spolvera l'ultimo strato di crema con il cacao amaro in polvere.
10. Lascia riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte, in modo che i sapori si amalgamino bene.
11. Prima di servire, puoi aggiungere un'ulteriore spolverata di cacao o anche un po’ di birra scura per un tocco finale.