Cheesecake ai lamponi
La cheesecake ai lamponi è un fresco dessert, dall'aspetto elegante e scenografico: 3 strati che si completano e creano un sapore unico.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Adatto a
Vegetariani, diete senza glutine, pescetariani.
Origine
Lazio
Ingredienti
6 persone Biscotti digestive (o secchi) 320 g Burro 150 g Per la crema Ricotta 250 g Panna fresca 500 mL Gelatina in fogli 15 g Zucchero a velo 100 g Scorza grattugiata di un limone 1 unità Per il topping Lamponi 375 g Zucchero a velo 70 g Maizena 18 g Acqua 200 mL Frutti di bosco q.b.Suggerimenti
Tortiera a cerniera da 22 cm
Fruste elettriche
Spatola da cucina
Colino
4,70 €
1 prodotto
Abbinala a una birra acidula in stile berliner weisse!
Preparazione
- Preparare la base tritando i biscotti e mescolandoli con il burro fuso. Compattare il composto in una tortiera da 22 cm e mettere in frigorifero per 30 minuti.
- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, scioglierla in 100 ml di panna calda e lasciarla intiepidire.
- Mescolare la ricotta con la scorza di limone. Montare 400 ml di panna con lo zucchero a velo e unirla delicatamente alla crema di ricotta.
- Aggiungere la gelatina sciolta alla crema e mescolare. Versare la crema sulla base e livellare. Mettere in frigorifero.
- Preparare il topping cuocendo i lamponi con lo zucchero a velo. Filtrare la salsa per eliminare i semi.
- Sciogliere la maizena nell'acqua e unirla alla salsa di lamponi. Cuocere fino ad addensare e lasciar raffreddare.
- Versare la salsa di lamponi sulla cheesecake e distribuire uniformemente. Raffreddare in frigorifero per 3 ore.
- Guarnire con frutti di bosco e foglioline di menta prima di servire.
Altre Informazioni
Un dessert fresco ed elegante da servire a fine pasto o per una merenda golosa.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 3 giorni.
