Frappe croccanti alla birra

Frappe (chiacchiere) rivisitate con una pastella alla birra che rende il composto più friabile e croccante. Si friggono fino a doratura e si spolverano con zucchero a velo.

Dettagli

Preparazione

1. In una ciotola capiente setacciare la farina con lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Unire le uova, la scorza di limone e il liquore se previsto; mescolare.
4. Versare gradualmente la birra fredda e impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo (non troppo appiccicoso). Se necessario aggiungere poca farina.
5. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
6. Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata con il mattarello fino a uno spessore molto sottile (2-3 mm).
7. Tagliare l'impasto in strisce o rombi e praticare un taglio centrale se si desidera la classica forma delle frappe.
8. Scaldare abbondante olio di semi in una pentola capiente a 170-180°C.
9. Friggere poche frappe per volta fino a doratura su entrambi i lati, girandole con una schiumarola. Scolare su carta assorbente.
10. Cospargere le frappe ancora calde con zucchero a velo e servire croccanti.