Stufato di manzo alla birra scura
Lo stufato di manzo alla birra scura è un secondo piatto dal gusto ricco e intenso, ideale per giornate fredde. La carne viene cotta con cipolle, sedano, carote e pomodoro, arricchita dal sapore della birra scura.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
30 minuti
Tempo di cottura
120 minuti
Origine
Toscana
Ingredienti
4 persone Carne di manzo 1000,000 g Birra scura artigianale 500,000 ml Cipolle rosse 150,000 g Carote 80,000 g Sedano 140,000 g Pancetta tesa 100,000 g Concentrato di pomodoro 40,000 g Aglio 3,000 Unità Paprika 1,000 Unità Cumino in polvere 1,000 Unità Peperoncini piccanti 1,000 Unità Zucchero di canna 1,000 Unità Alloro 2,000 Unità Salvia 1,000 Unità Brodo di carne 0,000 q.b. Burro 30,000 g Olio extravergine di oliva 4,000 Cucchiai Sale 0,000 q.b. Pepe nero 0,000 q.b.Suggerimenti
Casseruola
Coltello da cucina
Tagliere
Preparazione
- Tagliate la carne a bocconcini di medie dimensioni, scaldate l'olio in una casseruola e rosolate la carne a fuoco medio. Nel frattempo, affettate la cipolla, il sedano e la carota.
- Quando la carne è ben rosolata, rimuovetela dalla casseruola. Aggiungete burro, verdure e pancetta a pezzetti. Unite salvia, concentrato di pomodoro, zucchero di canna, aglio e prezzemolo tritati. Insaporite con paprika, cumino e alloro, quindi deglassate con un po' di birra.
- Rimettete la carne nella casseruola, salate, pepate e aggiungete brodo caldo e la birra rimanente. Unite il peperoncino a fettine e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, aggiungendo brodo se necessario. Regolate di sale e servite.
Altre Informazioni
Consigliato il taglio di carne 'cappello del prete' per cotture lunghe.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
