Birrai che hanno rivoluzionato il mondo della birra
Scopriamo insieme le figure chiave che hanno creato nuovi stili birrari, cambiando per sempre il modo di bere e produrre birra.
1. Josef Groll – Il pioniere del Pilsner
Nel 1842, a Pilsen, Josef Groll realizzò la prima Pilsner utilizzando malti dorati, luppoli nobili Saaz, acqua limpida e fermentazione a bassa temperatura, ottenendo una birra dorata, chiara e dal profilo bilanciato. Questa innovazione trasformò il mercato birrario e ispirò innumerevoli varianti moderne
2. Anton Dreher – Il padre delle lager moderne
In Austria, tra il 1840 e il 1841, Anton Dreher sviluppò la Schwechater Lagerbier, una lager ambrata, fermentata a fondo e conservata a basse temperature. Questa “Viennese style lager” pose le fondamenta per il metodo di produzione delle lager moderne
3. Arthur Guinness – Il creatore della stout irlandese
Verso il 1780, a Dublino, Arthur Guinness iniziò a produrre una variante robusta della porter, che divenne nota come stout porter. Questo stile divenne la base della celebre Guinness, consolidando il gusto per birre scure e corpose
4. Joseph Owades – L’inventore della "light beer"
Nel 1966, il biochimico Joseph Owades, lavorando per Rheingold, sviluppò Gablinger Beer, una birra a basso contenuto calorico: grazie a un enzima, offrì meno carboidrati e fu un precursore della light beer moderna. Successivamente, mediante consulenze, influenzò anche birre iconiche come la Samuel Adams lager
5. Michael Edward Ash – Il creatore del nitro stout
Nel 1959, Michael Edward Ash ideò il sistema di spillatura alla nitro usato per la Draught Guinness, che conferì alla birra una schiuma cremosa e una consistenza vellutata. Questa innovazione fu adottata globalmente
6. Bill Owens e Buffalo Bill’s – Stili artigianali innovativi
Alla storica brewpub Buffalo Bill’s di Sacramento, Bill Owens creò tra gli anni ’80 nuovi stili birrari:
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Amber Ale (1983)
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Pumpkin Ale (1986)
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Double IPA (Hearty Ale, 1987), una IPA più corposa e luppolata
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Alimony Ale, una delle prime IPA artigianali
7. Fritz Maytag – Il salvatore dell’Anchor Steam e della rinascita artigianale
Negli anni ’60, Fritz Maytag salvò dalla chiusura l’Anchor Steam Brewing di San Francisco, lanciando birre come la Liberty Ale (1975), una delle prime American IPA, contribuendo alla rinascita del movimento craft americano
8. Jack McAuliffe – Il padre del microbirrificio moderno
Nel 1976, Jack McAuliffe fondò il New Albion Brewing Co. in California — considerato il primo microbirrificio americano moderno dal dopoguerra. Anche se attivo solo per sei anni, ispirò direttamente i giganti del craft come Sierra Nevada e Dogfish Head
9. Sam Calagione – L’innovatore di Dogfish Head
Fondatore di Dogfish Head Craft Brewery, Calagione è noto per le sue sperimentazioni audaci, come birre ispirate ad antiche ricette e ingredienti inconsueti, con uno spirito creativo fuori dagli schemi
