I diversi tipi di fermentazione

Da tempo noi di Maltese - e come noi tantissime altre persone nel mondo - abbiamo interiorizzato un concetto che Lorenzo Kuaska Dabove esprime così: la birra non esiste, esistono le birre. Eh si, perché fino a ventisette anni fa, andare al pub in Italia era come entrare in autostrada: ogni tanto c’era uno svincolo, ma la maggior parte delle volte andavi dritto e veloce, senza farti troppe domande. Da quando il globo è costellato di birrifici artigianali, birrerie e beershop l’aperitivo è diventato una scoperta di aromi e sapori sempre diversa, così come i pranzi e le cene, dal più improvvisato alla più formale. Se la forza delle grandi industrie birrarie è la standardizzazione, la nostra è l’eterogeneità: la birra non esiste, esistono le birre, che possiamo iniziare a distinguere mediante i diversi tipi di fermentazione. Scoprili in questo articolo.