I diversi tipi di malto d'orzo

I diversi tipi di malto d'orzo

Hai mai sentito “il mare dentro una conchiglia”? E il pane dentro la tua birra? Ogni tanto è più mollica, altre volte più crosta. Ogni tanto pane bianco, talvolta multicereale. Aspetta, i birrai non lo usano quasi mai in produzione, ma è il malto d’orzo a ricordarne i profumi e i sapori. Anzi, certe birre possono portarti con la mente dal panificio all’apicoltore, dal pasticcere alla torrefazione, in un solo sorso. In una ricetta si può usare un solo tipo di malto d’orzo come dieci diversi ed è questa miscela a definire il colore della birra finale. Uno degli articoli più esaustivi sull’argomento è, neanche a farlo apposta, su Mr. Malt. Leggilo e non dimenticare: il malto colorerà le tue birre, Maltese le tue serate.
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