Masumi Miyasaka Brewing Company japanischer Sake seit 1662

Es gibt Brauereien, die keiner Vorstellung bedürfen — und Masumi ist eine davon. Gegründet im 1662 in Suwa, in der Präfektur Nagano, ist die Miyasaka Brewing Company einer der berühmtesten und angesehensten Sake-Hersteller Japans. Eine Geschichte von über 360 Jahren, eine legendäre Hefe, die in ihren Tanks entdeckt wurde, und ein regionaler Ansatz, den nur wenige Produzenten weltweit vorweisen können.

Ab sofort ist ihr Sake bei Maltese erhältlich. Hier ist alles, was du wissen musst.

Wer ist Masumi — Miyasaka Brewing Company

Miyasaka Brewing wurde 1662 in Suwa gegründet, einer Stadt am gleichnamigen See im Herzen der japanischen Alpen von Nagano. Das kalte Klima, das kristallklare Bergwasser und der lokal angebaute Miyama Nishiki Reis aus der Region sind die Grundzutaten jeder ihrer Produktionen.

Der wahre Wendepunkt in der Geschichte von Masumi kam im 1946, als in ihren Fermentationstanks die Hefe Nr. 7 entdeckt wurde — ein Stamm, der so außergewöhnlich in Qualität und Stabilität ist, dass er heute in ganz Japan verbreitet und verwendet wird. Eine in Suwa entstandene Hefe, die die Geschichte des weltweiten Sake verändert hat.

Der Futsushu: der alltägliche Sake als Kunstform

Futsushu ist die am weitesten verbreitete Sake-Kategorie in Japan — oft als „gewöhnlicher“ oder „Tisch“-Sake übersetzt. Doch wie beim Wein sagt die Kategorie nicht alles: Ein Futsushu, der von einer Brauerei wie Masumi hergestellt wird, ist ein völlig anderes Produkt als eine industrielle Produktion.

Einige technische Merkmale, die du kennen solltest:

Seimaibuai 70%: 30 % des Reiskorns wurden entfernt. Ein Standardniveau für Futsushu, aber mit Miyama Nishiki Reis aus Nagano und Hefe Nr. 7 liegt das Ergebnis weit über dem Durchschnitt der Kategorie.

Selbst hergestellter Shochu: Der dem Masumi Futsushu zugesetzte Alkohol ist kein neutraler Industriealkohol, sondern Shochu, der intern in der Brauerei produziert wird. Das verleiht dem Sake eine unerwartete Weichheit und Tiefe für diese Kategorie.

Karakuchi: japanischer Begriff für „trocken“. Das Profil ist klar, sauber und leicht trinkbar — der ideale Sake, um eine Mahlzeit zu begleiten, ohne sie zu überlagern.

Der Masumi Sake bei Maltese erhältlich

Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | 8,00 € (18 cl)

Der Tischsake einer legendären Brauerei. Miyama Nishiki Reis aus Nagano, Masumi Hefe Nr. 7, selbst hergestellter Shochu. Ein deutlich trockenes und leicht trinkbares Profil mit frischen Noten von grünem Bambus, Apfel und leichten Reisaromen. Im Mund leicht und sauber, mit unerwarteter Weichheit. Trockenes, klares und befriedigendes Finish.

Serviere ihn bei 10–12 °C in einer traditionellen Sake-Tasse (ochoko) oder in einem kleinen Glas. Ideale Kombinationen: Sushi, Sashimi, Tempura, Fischgerichte, japanische und Fusion-Küche. Auch hervorragend als leichter Aperitif.

⭐ 5/5 — durchschnittliche Bewertung von Maltese-Kunden.

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Warum Masumi wählen

Eigenschaft	Details
Geschichte	Gegründet 1662 in Suwa, Nagano
Reis	Miyama Nishiki aus Nagano — km null
Hefe	Nr. 7, 1946 in der Brauerei entdeckt
Zugesetzter Alkohol	Selbst hergestellter Shochu (kein Industriealkohol)
Profil	Trocken, sauber, weich, food-friendly
Alkoholgehalt	15% vol.

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