Masumi Miyasaka Brewing Company sake giapponese dal 1662

Ci sono cantine che non hanno bisogno di presentazioni — e Masumi è una di queste. Fondata nel 1662 a Suwa, nella prefettura di Nagano, la Miyasaka Brewing Company è uno dei produttori di sake più celebri e rispettati del Giappone. Una storia di oltre 360 anni, un lievito leggendario scoperto nelle loro vasche, e un approccio al territorio che pochi produttori al mondo possono vantare.

Da oggi il loro sake è disponibile su Maltese. Ecco tutto quello che devi sapere.

Chi è Masumi — Miyasaka Brewing Company

Miyasaka Brewing nasce nel 1662 a Suwa, una città sul lago omonimo nel cuore delle Alpi giapponesi di Nagano. Il clima freddo, l'acqua purissima delle montagne e il riso locale Miyama Nishiki coltivato a km zero sono gli ingredienti di base di ogni loro produzione.

Ma il vero punto di svolta nella storia di Masumi arriva nel 1946, quando nelle loro vasche di fermentazione viene scoperto il lievito N°7 — un ceppo così eccezionale per qualità e stabilità che oggi è distribuito e utilizzato in tutto il Giappone. Un lievito nato a Suwa che ha cambiato la storia del sake mondiale.

Il Futsushu: il sake quotidiano elevato a forma d'arte

Il Futsushu è la categoria di sake più diffusa in Giappone — spesso tradotta come "sake ordinario" o "da tavola". Ma come per il vino, la categoria non dice tutto: un Futsushu prodotto da una cantina come Masumi è un prodotto completamente diverso da una produzione industriale.

Alcune caratteristiche tecniche da conoscere:

Seimaibuai 70%: il 30% del chicco di riso è stato rimosso. Un livello standard per il Futsushu, ma con riso Miyama Nishiki di Nagano e lievito N°7, il risultato è ben al di sopra della media della categoria.

Shochu autoprodotto: l'alcol aggiunto nel Futsushu Masumi non è alcol neutro industriale, ma shochu prodotto internamente dalla cantina. Questo conferisce al sake una morbidezza e una profondità inaspettate per la categoria.

Karakuchi: termine giapponese per "secco". Il profilo è netto, pulito, beverino — il sake ideale per accompagnare il pasto senza mai sovrastarlo.

Il sake Masumi disponibile su Maltese

Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | €8,00 (18 cl)

Il sake da tavola di una cantina leggendaria. Riso Miyama Nishiki di Nagano, lievito Masumi N°7, shochu autoprodotto. Profilo decisamente secco e beverino, con note fresche di bambù verde, mela e leggeri sentori di riso. In bocca leggero e pulito, con una morbidezza inaspettata. Finale secco, netto e soddisfacente.

Servilo a 10–12°C in una tazza da sake tradizionale (ochoko) o in un piccolo calice. Abbinamenti ideali: sushi, sashimi, tempura, piatti di pesce, cucina giapponese e fusion. Ottimo anche come aperitivo leggero.

⭐ 5/5 — valutazione media dai clienti Maltese.

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Perché scegliere Masumi

Caratteristica	Dettaglio
Storia	Fondata nel 1662 a Suwa, Nagano
Riso	Miyama Nishiki di Nagano — km zero
Lievito	N°7, scoperto in cantina nel 1946
Alcol aggiunto	Shochu autoprodotto (non alcol industriale)
Profilo	Secco, pulito, morbido, food-friendly
Gradazione	15% vol.

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