Ritual Lab – Die Brauerei, die die italienischen IPA neu definiert
Es gibt eine Brauerei vor den Toren Roms, die sich in den letzten Jahren einen soliden und wohlverdienten Ruf in der italienischen Craft-Szene aufgebaut hat. Sie heißt Ritual Lab, hat ihren Sitz in Formello im Latium und produziert einige der interessantesten hopfenbetonten Biere der nationalen Handwerkslandschaft. Es ist kein Zufall, dass ihre Ritual Pils den 2. Platz als Bier des Jahres 2025 und die Auszeichnung Birrificio Chiocciola Slow Food 2025 erhalten hat. Doch Ritual Lab ist viel mehr als nur eine preisgekrönte Pils.
Wer ist Ritual Lab
Ritual Lab wurde in Formello, einer kleinen Gemeinde nördlich von Rom, mit einer klaren Vision gegründet: technisch einwandfreie Biere mit einer starken stilistischen Identität und einer akribischen Aufmerksamkeit für die Rohstoffe – insbesondere den Hopfen – herzustellen. Ihr Sortiment reicht von klassischen IPA über Hazy, Session bis hin zu fruchtigen Sour, sowie charaktervollen Gose und Pils. Jedes Bier ist ein Kapitel eines kohärenten Projekts, bei dem Experimentieren niemals Selbstzweck ist.
Die Auszeichnung Chiocciola Slow Food ist kein Detail: Sie bescheinigt einen Produktionsansatz, der Qualität, Region und Respekt vor den Rohstoffen in den Mittelpunkt jeder Entscheidung stellt.
Die Philosophie: Hopfen als Sprache
Wenn es einen roten Faden in der Arbeit von Ritual Lab gibt, dann ist es die Obsession für den Hopfen. Nicht im Sinne von bitter um jeden Preis, sondern für die aromatische Komplexität: Hopfensorten der neuen Generation, fortschrittliche Technologien wie Cryo und HyperBoost, seltene Sorten wie der neuseeländische Nectaron. Jedes Bier ist eine Erkundung dessen, was Hopfen leisten kann, wenn er mit Respekt und Kompetenz behandelt wird.
Biere, die man nicht verpassen sollte
Ritual Pils · 5,30 € — Die Ausgezeichnete
Der unverzichtbare Ausgangspunkt. Eine Pilsner mit untergäriger Gärung, goldgelber Farbe, deutsche Edelhopfen, die Noten von Gebäck, Honig und Blumen entfalten. Ausgeprägte, aber runde Bitterkeit, Kalthopfung für zusätzliche blumige und krautige Aromen. 2. Bier des Jahres 2025. Wenn du sie noch nicht probiert hast, fang hier an. Ritual Pils bestellen →
Kush · 5,10 € — American IPA mit Citra und Mosaic
Das beliebteste hopfenbetonte Duo der Craft-Szene: Citra und Mosaic in einer klaren und brillanten American IPA. Grapefruit, Limette, Mango, Passionsfrucht – ausgewogene Bitterkeit und ein trockenes, sauberes Finish. Die Referenz-IPA im Ritual Lab-Katalog. Kush bestellen →
Dwight IPA · 5,10 € — White IPA
Der hybride Stil, der die würzige Frische eines Witbiers mit der hopfenbetonten Lebendigkeit einer modernen IPA verbindet. Zitrusnoten von Zitrone und Orange, weiche und runde Basis, lebhafte Karbonisierung. Eine IPA, die auch diejenigen überzeugt, die sonst eher Abstand halten. Dwight IPA bestellen →
Modern Mosaic · 5,10 € — Single Hop IPA
Eine technische Herausforderung: nur ein Hopfen – der Mosaic – in drei verschiedenen Formen (Blüten, Harz und Extrakt) für eine vielschichtige aromatische Komplexität. Mango, Papaya, Passionsfrucht, Heidelbeere. Das Bier, um wirklich zu verstehen, was ein großartiger Hopfen leisten kann. Modern Mosaic bestellen →
Rituals Ville Vol.26 · 5,70 € — Modern IPA 6,5%
Das jüngste Kapitel der experimentellen Serie von Ritual Lab: HyperBoost Mosaic + Citra Cryo, zwei Technologien der neuesten Generation für eine außergewöhnliche Aromaintensität. Tropisch, harzig, umhüllend – 6,5 % perfekt integriert. Für alle, die noch weiter gehen wollen. Rituals Ville Vol.26 bestellen →
Astro Session IPA · 5,10 € — Session IPA mit Nectaron
Der neuseeländische Hopfen Nectaron – Mango, Ananas, Pfirsich, Aprikose – in einer leichten und trinkfreudigen Session IPA. Niedriger Alkoholgehalt, hohe aromatische Komplexität: die IPA für jeden Tag, die nie langweilig wird. Astro Session IPA bestellen →
Gose Ritual Lab · 4,90 € — Gose mit Bergamotte
Die italienische Neuinterpretation eines der ältesten deutschen Stile: lebhafte Milchsäure, Meersalz, Koriander und – genialer Kniff – Schalen von kalabrischer Bergamotte statt Orange. Goldfarben, trüb, erfrischend. Perfekt als Aperitif. Gose Ritual Lab bestellen →
Juice Party Vol.1 · 5,60 € — Fruited Sour mit Himbeeren
Eine großzügige und farbenfrohe Fruited Sour mit einer außergewöhnlichen Menge an frischen Himbeeren, die Farbe, Aroma und Geschmack prägen. Rötlich, frisch, lebhafte und trinkfreudige Milchsäure. Das erste Kapitel einer Serie – und schon ein Klassiker. Juice Party Vol.1 bestellen →
Wo anfangen?
Wenn du neu in der Welt von Ritual Lab bist, starte mit der Ritual Pils, um ihre technische Präzision zu verstehen, dann weiter mit der Kush für die hopfenbetonte Seele. Wenn du fruchtige und saure Biere liebst, sind Juice Party Vol.1 und Gose Ritual Lab deine Anlaufstellen. Für abenteuerlustige Gaumen ist Rituals Ville Vol.26 die ultimative Herausforderung.
