Oude Quetsche

Oude Quetsche à l'Ancienne — Lambic mit Pflaumen — Gueuze Tilquin

Oude Quetsche à l'Ancienne — also nach alter Art, wie Pierre Tilquin stets auf dem Etikett betont — ist eine der außergewöhnlichsten Flaschen im Lambic-Bereich, die die Herzen vieler Liebhaber erobert hat. Eine Mischung aus Lambic, der entsteinte Pflaumen der Sorte Prune de Namur oder Quetsche véritable d'Alsace hinzugefügt werden: zwei der edelsten europäischen Pflaumensorten mit einem intensiven und authentischen Aromaprofil.

Die Quetsche-Pflaumen: warum sie besonders sind

Die Quetsche ist eine europäische Pflaumensorte — typisch für das Elsass und die Region Namur — mit dichtem Fruchtfleisch, ausgeprägter natürlicher Säure und einem Aromaprofil, das an wilde Zwetschgen erinnert. Entsteint und dem Lambic hinzugefügt, gibt sie während der Mazeration all ihre Zucker und Aromen ab und schafft so ein intensives und komplexes fruchtiges Profil.

Technisches Datenblatt

• Stil: Lambic mit Frucht (Pflaumen)
• Frucht: Entsteinte Quetsche-Pflaumen (Prune de Namur / Quetsche d'Alsace)
• Gärung: Spontan
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Empfohlenes Glas: Flöte oder Weinglas
• Hersteller: Gueuze Tilquin — Wallonisch-Brabant, Belgien

Sinnesprofil

Jung getrunken steht die Frucht im Vordergrund in der Nase: reife Pflaume, ein Hauch Alkohol und eine angenehme zitrische Frische. Am Gaumen ist die Säure ausgeprägter als bei vielen anderen Kreationen von Pierre Tilquin, behält dabei aber das klassische wild, aber nicht zu wild Geschmacks- und Geruchsprofil des Hauses bei. Der Abgang ist lang, fruchtig, mit einem angenehm anhaltenden Pflaumen- und Kelleraroma.

Warum Oude Quetsche wählen

• Quetsche d'Alsace Pflaumen — eine seltene und edle Sorte mit einem einzigartigen Aromaprofil, das dieses Bier von jedem anderen fruchtigen Lambic unterscheidet
• Ausgeprägtere Säure — unter den Tilquin-Kreationen hat es den entschiedensten Charakter: für Liebhaber säurebetonter Biere ohne Kompromisse
• Gueuze Tilquin — Pierre Tilquin ist einer der angesehensten Lambic-Blender Belgiens mit einer authentischen Philosophie und einer strengen Auswahl der Grund-Lambics
• à l'Ancienne — nach alter Art: ein klares Bekenntnis zu traditionellen Methoden und kompromissloser Qualität

Empfohlene Kombinationen

Blauschimmel- und gereifte Käse, Foie gras, Pflaumen- und Trockenfruchtdesserts, Zartbitterschokolade, Zwetschgenkuchen. Perfekt als Verkostungsbier oder zum Abschluss eines Essens.

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