Struzzati!

Struzzati! — Saison Belga — Birrificio Exuvia

Struzzati! ist die Saison belga von Birrificio Exuvia, einer handwerklichen Brauerei aus Campo Ligure (Genua, Ligurien). Das Bier, das der damalige Homebrewer Enrico Di Stefano am häufigsten in seinen heimischen Kesseln braute, war eine Saison. Dieses Rezept wurde über die Jahre verfeinert und jetzt, da er eine Brauerei mit einer schönen Anlage besitzt, hat sich der Braumeister als erstes daran erfreut, es zu produzieren. Das Ergebnis ist Struzzati!: eine Saison im belgischen Stil, die neben großer Trockenheit ein gutes Gleichgewicht aller Zutaten ins Glas bringt, mit besonderem Augenmerk auf die würzigen und fruchtigen Aromen der Hefen.

Die Geschichte: Vom Homebrewing zur Brauerei

Struzzati! ist das Ursprungsbier von Enrico Di Stefano: das Rezept, das er jahrelang auf dem heimischen Herd verfeinerte, Schluck für Schluck, bis es die perfekte Balance erreichte. Als er Exuvia eröffnete, war die Entscheidung, es als erstes zu brauen, natürlich — eine Hommage an die Wurzeln und den Weg, der einen leidenschaftlichen Homebrewer zum Braumeister machte.

Technisches Datenblatt

• Stil: Saison / Farmhouse Ale belga
• Profil: Trocken, ausgewogen, würzig, fruchtig
• Hefe: Saison (würzige und fruchtige Aromen im Vordergrund)
• Gärung: Obere Gärung
• Serviertemperatur: 6–8°C
• Empfohlenes Glas: Kelch oder Tulpe
• Hersteller: Birrificio Exuvia — Campo Ligure, Genua, Ligurien

Sinnesprofil

In der Nase würzig und fruchtig: Die Saison-Hefe bringt Noten von Pfeffer, gelben Früchten und Blumen in ein frisches und einladendes Bouquet. Am Gaumen ist es trocken und trinkbar, mit einem Gleichgewicht aller Zutaten, das jahrelange Rezeptverfeinerung erzählt. Der Abgang ist trocken, würzig, lang — die Signatur großer belgischer Saisons.

Warum Struzzati! wählen?

• Das Ursprungsbier — das jahrelang verfeinerte Homebrewing-Rezept: jeder Schluck erzählt die Geschichte von Enrico Di Stefano, vom Liebhaber zum Braumeister
• Große Trockenheit + großes Gleichgewicht — die zwei Qualitäten, die eine großartige Saison ausmachen: Struzzati! vereint beides
• Saison-Hefe im Mittelpunkt — die würzigen und fruchtigen Aromen der Hefe stehen im Fokus: belgische Philosophie mit ligurischer Präzision
• Birrificio Exuvia — eine Brauerei aus Campo Ligure, gegründet von einem Homebrewer, der seine Leidenschaft zum Beruf gemacht hat

Empfohlene Kombinationen

Weichkäse, gegrillter Fisch, Sommersalate, leichte ligurische Küche, Aperitif. Perfekt als Bier zum gesamten Essen oder als charaktervoller Aperitif.

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