Filetto di maiale con salsa di ciliegie alla birra
Filetto di maiale arrosto servito con una salsa dolce-acidula a base di ciliegie e birra, perfetto per un secondo raffinato ma semplice da preparare.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Origine
Italia
Ingredienti
4 persone Ingredienti per il filetto Filetto di maiale 800 g Sale q.b. Pepe nero macinato q.b. Olio extravergine di oliva 2 cucchiai Ingredienti per la salsa Ciliegie denocciolate (fresche o surgelate) 300 g
4,40 €
1 prodotto
Suggerimenti
Padella adatta al forno
Casseruola
Frullatore a immersione (opzionale)
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Condire il filetto di maiale con sale e pepe. In una padella adatta al forno scaldare l'olio e rosolare il filetto su tutti i lati fino a ottenere una crosticina dorata (3-4 minuti per lato). Aggiungere il rametto di rosmarino e trasferire la padella in forno per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo preparare la salsa: in una casseruola sciogliere il burro e far appassire lo scalogno tritato senza bruciarlo.
- Aggiungere le ciliegie denocciolate, lo zucchero di canna, l'aceto balsamico, la foglia di alloro e versare la birra. Portare a ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché le ciliegie si ammorbidiscono e la salsa si addensa leggermente.
- Rimuovere la foglia di alloro e il rametto di rosmarino se presente. Aggiustare di sale e pepe. Se si desidera una salsa più liscia, frullare brevemente con un frullatore a immersione o passare al colino.
- Togliere il filetto dal forno e far riposare 5-10 minuti prima di affettarlo.
- Affettare il filetto e nappare con la salsa di ciliegie alla birra. Servire caldo accompagnato da contorni a piacere.
