Lasagne di pane carasau con pesto di zucchine e pesce marinato nella birra
Versione leggera e saporita delle lasagne, realizzata con fogli di pane carasau al posto della pasta, un pesto cremoso di zucchine e filetti di pesce bianco marinati nella birra che vengono successivamente cotti e sbriciolati per essere inseriti negli strati. Ideale come piatto unico estivo.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
20 minuti
Origine
Sardegna
Ingredienti
4 persone Per il pesce Filetti di pesce bianco (es. orata o branzino) 600 g
4,90 €
1 prodotto
Suggerimenti
Mixer o frullatore
Padella antiaderente
Ciotola per marinatura
Pirofila da forno
Forno
Preparazione
- La marinata: in una ciotola unire la birra, 30 mL di olio, il succo di limone, sale e pepe. Immergere i filetti di pesce, coprire e lasciare marinare in frigorifero per 20-30 minuti.
- Pesto di zucchine: tagliare le zucchine a rondelle e saltarle brevemente in padella con un filo d'olio fino a che sono morbide; lasciarle raffreddare. Nel mixer mettere le zucchine, i pinoli, l'aglio, il parmigiano, il basilico e 50 mL di olio, frullare fino a ottenere una crema omogenea.
- Pane carasau: spennellare leggermente i fogli con olio e scaldarli brevemente in forno a 180°C per 3-4 minuti per ammorbidirli senza bruciarli.
- Cuocere il pesce: scolare i filetti dalla marinata, asciugarli leggermente e cuocerli in padella antiaderente con un filo d'olio 2-3 minuti per lato (o in forno a 180°C per 8-10 minuti), poi sbriciolarli grossolanamente
- In una pirofila leggermente unta stendere un primo foglio di carasau, spalmarvi uno strato sottile di pesto di zucchine, aggiungere qualche cucchiaio di ricotta, un po' di mozzarella a cubetti e un po' di pesce sbriciolato. Continuare con altri strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con un foglio di carasau.
- Gratinare in forno: infornare a 180°C per 10-15 minuti finché la superficie è dorata e filante.
- Servire con foglioline di basilico fresco e, se gradito, una grattugiata di scorza di limone.
Altre Informazioni
Conservare in frigorifero fino a 24-48 ore in contenitore ermetico. Riscaldare in forno a 160-170°C per 6-8 minuti prima di servire. Abbinare con birra chiara o un vino bianco fresco (Vermentino o Pinot Grigio).
