Mezzi paccheri con baccalà alla birra e pomodorini gialli

Primo piatto saporito con baccalà cotto alla birra, pomodorini gialli e mezzi paccheri. Il gusto del baccalà si lega alla dolcezza dei pomodorini e all'amaro/rotondo della birra per un piatto equilibrato e gustoso.

Dettagli

Preparazione

1. Se il baccalà non è già stato ammollato, metterlo a bagno e cambiare l'acqua per 24-48 ore in frigorifero; altrimenti procedere con il baccalà ammollato e scolato e asciugato con carta da cucina, quindi ridurlo a pezzi di dimensione media.
2. Tagliare la cipolla a fettine sottili e schiacciare leggermente lo spicchio d'aglio. Lavare i pomodorini gialli e tagliarli a metà.
3. In una larga padella antiaderente scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla e farla appassire a fuoco medio per 4-5 minuti finché è trasparente; unire l'aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
4. Aggiungere i pomodorini nella padella e cuocere qualche minuto finché cominciano a disfarsi; aggiustare di sale e pepe.
5. Unire i pezzi di baccalà nella padella, farli rosolare leggermente da entrambi i lati per 2-3 minuti, quindi sfumare con la birra. Lasciare evaporare l'alcol e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-12 minuti, fino a quando il baccalà è tenero e la salsa si è leggermente addensata. Aggiungere i capperi se si usano.
6. Nel frattempo portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere i mezzi paccheri al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
7. Scolare la pasta conservando un poco di acqua di cottura; trasferire i paccheri nella padella con il baccalà e saltare brevemente a fuoco vivo unendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per amalgamare il sugo.
8. Togliere dal fuoco, cospargere con prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe. Servire subito i mezzi paccheri con baccalà e pomodorini gialli ben caldi.