Cos'è la Witbier?
La witbier (letteralmente "birra bianca") è uno stile belga ad alta fermentazione caratterizzato dall'uso di una quota significativa di frumento non maltato e da speziature tipiche come la scorza d'arancia (bucce d'arancia amara) e il coriandolo. Il risultato è una birra velata, di colore paglierino, con schiuma persistente e aromi agrumati e speziati che la rendono ottima per brindisi leggeri e rinfrescanti.
Witbier vs Hefeweizen: quali sono le differenze?
Molti appassionati confondono la witbier belga con la hefeweizen tedesca. Ecco i punti principali che le distinguono:
- Origine: la witbier è belga; la hefeweizen è tedesca (Baviera).
- Ingredienti e spezie: la witbier usa spesso scorza d'arancia e coriandolo; la hefeweizen basa il profilo aromatico sul lievito (note di banana e chiodi di garofano) senza aggiunte speziate tipiche.
- Grado di torbidità: entrambe possono essere velate, ma la witbier deve la velatura anche al frumento e a volte a lievito e proteine in sospensione; la hefeweizen è torbida per il lievito di fermentazione.
- Sapore e corpo: la witbier tende verso note agrumate e leggere speziature, con un corpo fresco; la hefeweizen è più morbida, con sensazioni fruttate (banana) e speziate (chiodi di garofano) dovute al ceppo di lievito.
Esempi commerciali di Witbier
Se vuoi assaggiare diverse interpretazioni dello stile, prova alcune delle seguenti birre famose e diffuse:
- Hoegaarden (classica referenza commerciale belga)
- Allagash White (rappresentante americano dello stile, molto apprezzata)
- Blue Moon (versione statunitense con note agrumate)
- Ommegang Witte Ale (interpretazione americana di ispirazione belga)
- Bavik De Brabandere Wittekerke (birra belga di casa Bavik)
Ommegang Witte Ale: cosa aspettarsi
Ommegang Witte Ale è prodotta dalla Brewery Ommegang negli Stati Uniti ed è ispirata al tradizionale stile belga. Aspettati una birra leggera, velata, con note di agrumi, coriandolo e un corpo morbido. Si avvicina molto allo spirito della witbier classica, ma spesso con un taglio un po' più pulito e accessibile al palato internazionale.
Come si pronuncia "witbier"?
La pronuncia varia a seconda della lingua:
- In olandese/fiammingo la "w" tende a suonare come una via di mezzo tra la v e la w inglese: qualcosa come "vìt-bier" (con la seconda parte simile a "bier" = birra).
- In inglese frequentemente si dice "wit-beer" (pronunciato come le parole inglesi "wit" + "beer").
- In italiano ci si può limitare a "witbier" leggendo semplicemente "vit-bier" per essere compresi.
Bavik De Brabandere Wittekerke: una nota pratica
Wittekerke è la versione wit di Bavik (Brasserie De Brabandere). È una tipica wit belga: leggera, agrumata, con coriandolo in evidenza e una beva molto scorrevole. Ottima come esempio per chi vuole confrontare le diverse sfumature dello stile.
Consigli di degustazione e abbinamenti
- Temperatura di servizio: fresca, 6–8 °C.
- Bicchiere: tulipano o calice a coppa per concentrare aromi e mantenere la schiuma.
- Abbinamenti: insalate estive, piatti a base di pesce leggero, ostriche, cucina thai o indiana moderatamente speziata e formaggi freschi.
- Come berla: versare con cura per mantenere la schiuma, godendo prima degli aromi e poi del sorso fresco e agrumato.
Una raccomandazione
Se cerchi una compagna ideale per brindisi spensierati e vuoi esplorare la classica speziatura di scorza d'arancia e coriandolo, prova : offre un colore paglierino velato, schiuma persistente e un profilo aromatico che richiama limone e passion fruit.
Conclusione
La witbier è uno stile versatile e rinfrescante, perfetto per chi ama aromi agrumati e una beva leggera. Confrontare versioni storiche e interpretazioni moderne (come Ommegang Witte Ale o Wittekerke) è un ottimo modo per imparare a riconoscere le sfumature dello stile.
