La data di consumo consigliato della birra: tutti i dettagli

La fecha recomendada de consumo de la cerveza: todos los detalles

Partamos de un punto fijo: la cerveza artesanal no tiene fecha de caducidad real.

La fecha que encontramos en las etiquetas en realidad no es una fecha de caducidad, sino lo que se denomina “Vida útil mínima” (TMC). Estos dos conceptos, aunque similares, son distintos y, en consecuencia, están regulados de manera diferente por el derecho italiano.

La fecha de caducidad indica el límite dentro del cual se debe consumir un producto para evitar riesgos para la salud por su deterioro.
Por lo tanto, esta fecha se aplica únicamente a los productos altamente perecederos , que no pueden venderse ni almacenarse más allá de este límite.

Por el contrario, la Fecha de Vida Mínima indica la fecha hasta la cual, si se almacena adecuadamente, el producto conservará sus características organolépticas originales.
En esencia, es el periodo durante el cual el productor se asegura de que la calidad del alimento se mantenga inalterada, respondiendo perfectamente a las características organolépticas de cuando fue producido.
Este término suele indicarse con fórmulas como "mejor antes" o "al final".

Superar el TMC o la fecha de caducidad tiene, por tanto, diferentes implicaciones y consecuencias: si un producto supera la fecha de caducidad, las consecuencias pueden afectar a la salud; si supera el TMC, las repercusiones son sólo en la calidad, lo que lo hace menos atractivo pero sigue siendo seguro para el consumo.

Y la cerveza artesanal, como decíamos en el incipit, no tiene fecha de caducidad real, pero sí una fecha mínima de consumo.

Entonces podríamos preguntarnos qué nos podría pasar abriendo una cerveza cerca del TMC o más allá... bueno, esto es lo que probablemente nos espera.

Una vez superado el TMC, es posible que la cerveza ya no exprese el 100% de sus características organolépticas.
Hay que decir también que el grado de variación de este 100% también depende del estilo de cerveza: algunas cervezas, como las ligeras o con mucho lúpulo, pueden sufrir un descenso más marcado, mientras que otras pueden resistir excelentemente incluso mucho más allá del límite. TMC. Algunas cervezas, aptas para el envejecimiento, pueden mejorar con el tiempo.

También hay que decir que el TMC lo decide el productor y por tanto varía según el tipo de cerveza; y - por último, pero no menos importante - a menudo la próxima TMC es una oportunidad para comprar cervezas que todavía están en excelentes condiciones a precios reducidos: de hecho, en Maltese se pueden encontrar cervezas con TMC dentro de 30 días con un descuento del 40% y aquellas con TMC dentro de 60 días. ¡Descuento del 20%!

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