Bière et sushi, la combinaison à laquelle on ne s'attend pas

Des sushis ce soir ? Combien de fois avez-vous envie de cuisine japonaise… et combien de fois ne savez-vous probablement pas quoi boire avec ? Bien sûr, un verre de saké classique ou peut-être une tasse de thé vert sont très traditionnels, ou même un verre de vin… Mais avez-vous déjà pensé à la bière artisanale ?

Cette combinaison, souvent sous-estimée, peut donner une grande satisfaction, à condition de choisir la bonne bière. Le sushi est une symphonie de saveurs délicates, où le goût aigre-doux du riz, le salé de la sauce soja, le piquant du wasabi et l'umami du poisson cru sont rehaussés sans jamais être maîtrisés.

C'est pour cette raison que les bières fraîches et légères , avec une bonne purification en bouche, sont les compagnes idéales. Les bières de blé jouent également un rôle important : leurs nuances fruitées et florales les rendent parfaites pour rehausser la saveur délicate des coquillages et crustacés crus.

En bref, avec la bonne bière, vous pouvez transformer votre dîner japonais en une expérience encore plus gastronomique .

Mais quelles sont les meilleures bières artisanales à associer aux sushis ? Les sommeliers de bière de Maltese vous l'expliqueront !

Les 3 meilleures bières artisanales à accompagner de sushis et de sashimis

Le choix est vraiment vaste mais nous souhaitons essayer de vous orienter vers 3 options de niveau :

●      Les bières fumées à fermentation basse , en particulier la Rauchbier, plus douce, sont très intéressantes lorsqu'elles sont associées à des plats à base de saumon ;

●      Si vous aimez les crustacés, en particulier les crevettes, une Blanche avec ses notes d'agrumes et d'épices peut être un excellent choix ;

●      Pour des sushis plus savoureux et épicés, comme l'uramaki à la sauce piquante, mieux vaut opter pour une Porter ou même une Stout , qui sauront tenir tête à des saveurs plus intenses.

Rêver du Japon : bières japonaises sur Maltais

Quand il s’agit de bière et de sushi, nous ne pouvons pas nous empêcher de faire un voyage au Japon, où la scène de la bière artisanale est en plein essor. Ces dernières années, le pays du soleil levant a adopté la révolution de la bière artisanale , expérimentant des ingrédients locaux et de nouvelles variétés de houblon, hybridant souvent les techniques occidentales avec des éléments de la tradition japonaise.

Un exemple intéressant ? L'utilisation de riz local dans la production de bière, qui donne de la légèreté et une sécheresse particulière à la boisson, la rendant parfaite pour accompagner les plats de poisson. Certaines brasseries japonaises vont plus loin, en travaillant avec des levures de saké ou des ingrédients japonais traditionnels comme le soja ou le miso pour créer des bières uniques.

Sur Maltese, vous pourrez trouver certaines des meilleures bières artisanales japonaises , comme celles de la Far Yeast Brewing Company, dont la très rare « Mori Tomori », produite avec de la levure de saké .

Avec quoi les associer ? Les bières japonaises sont délicieuses avec des anchois marinés , des crustacés crus , des tempuras , des carpaccios de fruits de mer aux agrumes , du saumon mariné et grillé . Et pour finir en beauté, pourquoi ne pas les accompagner d'un dessert comme un mochi au cœur de confiture de haricots azuki ? La combinaison de la douceur distincte de la garniture typiquement japonaise et des notes épicées de ces bières peut réserver d'agréables surprises !