Les cours de dégustation, même aux premiers niveaux, sont très souvent suivis par des personnes ayant déjà bu quelques bières artisanales. Cela ne signifie cependant pas qu’ils savent déjà distinguer et décrire les arômes, ni de quels ingrédients ils proviennent. Cette dernière est certainement l'un des côtés les plus délicats de la dégustation : en sentant une IPA américaine, même par ouï-dire, il est facile de retracer les premiers arômes jusqu'aux houblons et à leur utilisation, mais lorsque dans le verre on a l'un des des styles dans lesquels le maître mot est-il « équilibre » ? Sommes-nous capables de distinguer et de décrire l’apport gustatif-olfactif des malts par exemple ? Cet article regorge d’excellents descripteurs et conseils.
