Avec la popularité croissante des boissons sans alcool et un fort désir de bien-être collectif, le monde des boissons fermentées est en pleine effervescence ! Chez Maltese.beer , qui y croyons depuis longtemps, nous avons une nouvelle star pour notre section Santé, riche en saveurs et en bienfaits : le kéfir d'eau .
Également connu sous le nom de tibicos , c'est une boisson probiotique naturelle et pétillante avec une teneur en alcool totalement négligeable, parfaite pour ceux qui recherchent une alternative saine et désaltérante aux boissons gazeuses traditionnelles.
Fabriqué à partir d'eau , de sucre et de grains de kéfir spéciaux (une culture symbiotique de levure et de bactéries), le kéfir d'eau peut être aromatisé de multiples façons : avec du gingembre, du citron, des épices, des fruits, des herbes et bien plus encore. Le résultat est une boisson surprenante, au goût frais et léger, appréciée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bienfaisantes.
Un peu d'histoire : les origines du kéfir
Les origines du kéfir se perdent dans les légendes et les traditions anciennes.
Le kéfir de lait est historiquement lié aux peuples du Caucase , où il était produit il y a plusieurs siècles à partir de lait de chèvre ou de brebis, conservé et fermenté dans des sacs en cuir. Les grains de kéfir étaient considérés comme un don sacré d'Allah et transmis de génération en génération.
Le kéfir d'eau , en revanche, a des origines moins documentées et plus récentes mais tout aussi fascinantes : selon certaines théories, il serait né au Mexique , où les soi-disant tibicos étaient récoltés spontanément sur les feuilles de cactus Opuntia et utilisés pour fermenter de l'eau sucrée.
Deux histoires différentes, une même philosophie : fermenter pour conserver, nourrir et régénérer .
Kéfir d'eau ou kéfir de lait ? Voici les différences.
Beaucoup de gens se demandent quelles sont les différences entre le kéfir d'eau et le kéfir de lait , et lequel est le plus adapté à leurs besoins. La principale différence réside dans la base de fermentation : alors que le premier est fabriqué à partir de lait frais, le kéfir d'eau est composé d'eau et d'un édulcorant naturel, souvent simplement du sucre.
Les grains utilisés sont également différents : ceux du kéfir de lait, appelés kefiran , sont plus denses et plus laiteux, tandis que ceux du kéfir d'eau, connus précisément sous le nom de tibicos , ont un aspect transparent et une consistance gélatineuse.
En termes de ferments vivants , le kéfir de lait est plus riche (jusqu'à 30 espèces), mais le kéfir d'eau en contient également une abondance (entre 10 et 15), avec une bonne variété de bactéries et de levures bénéfiques.
Un autre point clé concerne la teneur en calories : le kéfir d'eau est résolument plus léger, avec environ 20 calories pour 100 ml, et est naturellement sans lactose et sans gluten , ce qui le rend également adapté aux végétaliens, aux cœliaques et aux personnes intolérantes.
Kéfir d'eau : bienfaits, propriétés et contre-indications
Le kéfir d'eau est bien plus qu'une boisson tendance : c'est un concentré de bienfaits pour l'organisme. Riche en probiotiques, vitamines et minéraux , il contribue à :
● renforcer le système immunitaire;
● améliorer la santé de l’intestin et de l’ensemble du système digestif ;
● combattre la fatigue, l’insomnie et le stress ;
● rééquilibrer les niveaux de cholestérol;
● contribuer à la beauté de la peau.
Bien sûr, comme pour tout aliment fonctionnel , il est important de ne pas en abuser : bien qu'il n'y ait pas d'effets secondaires particuliers, une consommation excessive peut provoquer des crampes abdominales ou de la constipation chez les personnes sensibles. En cas de doute, il est préférable de commencer par de petites doses et d'observer la réaction de votre corps.
Quand le boire ?
La réponse est simple : à consommer de préférence le matin, à jeun , pour réactiver les intestins et compléter votre alimentation quotidienne avec de nombreux micronutriments précieux, pour démarrer la journée avec énergie. Mais c'est aussi une alternative quasiment sans alcool pour un apéritif sain ou l'après-midi, comme boisson rafraîchissante et pratique !
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