La deuxième édition du Beer Information Center (CIB) , publiée par AssoBirra comme un rapport mis à jour sur le secteur de la bière italienne, dresse un tableau dynamique, orienté vers un équilibre entre durabilité, innovation et nouvelles habitudes de consommation.
1. La durabilité au cœur des choix
Plus de 75 % des consommateurs de bière considèrent le développement durable comme un facteur clé dans leurs décisions d'achat. Les consommateurs ne se contentent plus de déclarations générales : plus des trois quarts des personnes interrogées exigent des actions concrètes et des preuves transparentes dans les politiques environnementales des entreprises.
Les générations présentent des sensibilités différentes :
– La génération Z considère la durabilité comme « très importante » dans 30 % des cas, avec un fort accent sur les emballages écologiques (43 %) et la santé au travail (24 %).
– Les milléniaux préfèrent les énergies propres (37 %).
– La génération X met l’accent sur la conservation des sols (56 %) et la production locale et saisonnière (47 %).
2. Perception et sensibilisation de l'entreprise
Soixante-dix-sept pour cent des répondants estiment que l'engagement des brasseries en matière de développement durable est crédible, tandis que seulement 59 % perçoivent une réelle cohérence entre la communication et les actions concrètes de l'entreprise. Plus précisément, seuls 41 % des membres de la génération X accordent une grande importance à la transparence de la communication, contre 33 % des membres de la génération Z et 27 % des Millennials.
3. Consommation responsable et volonté de payer plus
Quarante pour cent de la génération Z déclarent choisir des bières durables , contre 29 % des Millennials et 25 % de la génération X.
Plus de la moitié de l'échantillon serait prête à payer jusqu'à 10 % de plus pour des bières durables ; la génération Z, avec 27 %, est prête à dépenser jusqu'à 20 % de plus . Les principaux moteurs sont l'agriculture durable (42 %) et les emballages écologiques (37 %) – tandis que pour la génération X, le premier aspect atteint 50 %.
4. Consommation estivale : bière légère et locale
Selon les données de l'ANSA se référant au CIB, 31 % des consommateurs préfèrent les bières légères en été : ce choix est le plus populaire parmi les Millennials (38 %), suivis de la génération Z (30 %) et de la génération X (25 %).
65% considèrent que le goût frais, désaltérant et délicat est très important, tandis que 29% privilégient la faible teneur en alcool et 26% la faible teneur en calories.
La bière sans alcool est perçue positivement : 25 % de la génération Z en boivent tout le temps, tandis que 53 % de l'échantillon la considère en fonction de l'occasion.
Dans les espaces extérieurs estivaux, les bières locales captent 78 % des préférences, notamment auprès des jeunes et des Millennials. Le format le plus populaire reste la bière pression (48 %) , particulièrement appréciée par la génération X et les Millennials.
5. Langues émergentes : la génération Z et les nouveaux styles
L'article d'Andrea Turco sur Cronache di Birra présente des concepts clés tels que la consommation consciente , le zebra striping et les attitudes axées sur les valeurs de la génération Z. La génération Z alterne entre les boissons alcoolisées et non alcoolisées (« zebra striping ») pour boire de manière responsable et profiter d'une expérience sociale équilibrée, sans tomber dans l'excès.
Considérations finales
Le rapport CIB d'AssoBirra offre un aperçu actualisé du secteur de la bière italienne, dans lequel trois tendances principales émergent :
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La durabilité comme choix stratégique et non décoratif ,
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Consommation responsable et volonté de récompenser la valeur ,
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Changement des langues et des habitudes , notamment chez les plus jeunes.
L’analyse offre une vision des plateformes et des futurs : le secteur de la bière doit continuer à investir dans la transparence, la crédibilité et l’innovation pour répondre aux demandes d’un consommateur de plus en plus attentif, informé et sans alcool.
Le rapport complet est disponible sur le site Web d’AssoBirra : « II CIB Assobirra 2025 ».
Source : AssoBirra – Centre d'information sur la bière, rapport 2025 ; commentaire d'Andrea Turco, Cronache di Birra
