Oude Quetsche

Oude Quetsche à l'Ancienne — Lambic con Prugne — Gueuze Tilquin

Oude Quetsche à l'Ancienne — ovvero all'antica, come tiene sempre a specificare Pierre Tilquin in etichetta — è una delle bottiglie più singolari in ambito Lambic, che ha conquistato i cuori di molti appassionati. Un blend di Lambic a cui vengono aggiunte prugne denocciolate della varietà Prune de Namur o Quetsche véritable d'Alsace: due varietà di prugna europea tra le più pregiate, con un profilo aromatico intenso e autentico.

Le prugne Quetsche: perché sono speciali

La Quetsche è una varietà di prugna europea — tipica dell'Alsazia e della regione di Namur — con una polpa densa, un'acidità naturale pronunciata e un profilo aromatico che ricorda la susina selvatica. Denocciolata e aggiunta al Lambic, cede tutti i suoi zuccheri e aromi durante la macerazione, creando un profilo fruttato intenso e complesso.

Scheda tecnica

• Stile: Lambic con frutta (prugne)
• Frutto: Prugne Quetsche denocciolate (Prune de Namur / Quetsche d'Alsace)
• Fermentazione: Spontanea
• Temperatura di servizio: 10–12°C
• Bicchiere consigliato: Flute o calice da vino
• Produttore: Gueuze Tilquin — Brabante Vallone, Belgio

Profilo sensoriale

Bevuta giovane, il frutto è protagonista al naso: prugna matura, un filo di alcolicità e una buona freschezza citrica. In bocca l'acidità è più incisiva rispetto a tante altre creazioni di Pierre Tilquin, pur mantenendo il classico profilo wild ma non troppo della casa a livello gusto-olfattivo. Il finale è lungo, fruttato, con un ricordo di prugna e cantina che persiste piacevolmente.

Perché scegliere Oude Quetsche

• Prugne Quetsche d'Alsace — una varietà rara e pregiata, con un profilo aromatico unico che distingue questa birra da qualsiasi altra Lambic alla frutta
• Acidità più incisiva — tra le creazioni Tilquin è quella con il carattere più deciso: per i palati che amano le birre acide senza compromessi
• Gueuze Tilquin — Pierre Tilquin è uno dei blender di Lambic più rispettati del Belgio, con una filosofia autentica e una selezione rigorosa dei Lambic di base
• à l'Ancienne — all'antica: un impegno dichiarato verso i metodi tradizionali e la qualità senza scorciatoie

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati e stagionati, foie gras, dessert alle prugne e alla frutta secca, cioccolato fondente, crostata di susine. Perfetta come birra da degustazione o da fine pasto.

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