Westmalle Dubbel

Westmalle Dubbel è una delle birre che ha definito uno stile: prodotta dall’Abbazia Trappista di Westmalle (Belgio), è il riferimento assoluto per chiunque voglia capire cosa sia una grande Dubbel. Non una birra ispirata alla tradizione — è la tradizione stessa. 7% vol., in bottiglia da 33cl — da servire in calice tra i 10 e i 12°C.

Di colore bruno scuro con riflessi rossicci, si presenta con una schiuma particolarmente copiosa e persistente dalla caratteristica tonalità del caffelatte — un dettaglio visivo che anticipa la complessità di ciò che viene. Al naso è ampio e complesso: note di malto, frutta matura, spezie e tostatura si intrecciano in un profilo che racconta secoli di sapere monastico. In bocca è piena, avvolgente e profonda, con quella dolcezza maltata bilanciata che solo i grandi classici sanno costruire. Finale lungo, caldo, speziato.

Si abbina a formaggi stagionati, carni brasate e cioccolato fondente — o si gusta da sola, come birra da meditazione.

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