Yokai

Yokai — Saison | Birra Gaia, Carate Brianza (MB)

Una Saison con l’anima lombarda.

Yokai è la Saison di Birra Gaia, birrificio artigianale di Carate Brianza (MB) nato nel 2014 con la passione per la qualità e cresciuto fino a diventare uno dei riferimenti del craft beer lombardo. Il nome evoca le creature soprannaturali del folklore giapponese — misteriose, sfuggenti, capaci di sorprendere — e la birra non tradisce: una Saison che si rivela sorso dopo sorso, con un profilo aromatico complesso e una bevibilità che non ti aspetti.

Profilo sensoriale

La Saison è uno degli stili belgi più affascinanti: alta fermentazione, secchezza elegante, aromi speziati e agrumati che nascono dal lievito prima ancora che dai luppoli. Yokai interpreta questo stile con carattere: pepe, spezie, agrumi e freschezza si intrecciano in un profilo aromatico vivace e stratificato. Dorata, con una carbonazione vivace e un finale secco e persistente. Da servire a 9–11°C in calice a tulipano per esaltarne tutta la complessità.

• Stile: Saison
• Gradazione: 6,0% ABV
• Colore: Dorato
• Fermentazione: Alta
• Sensazioni prevalenti: Pepato — Speziato — Citrico — Fresco
• Temperatura di servizio: 9–11°C
• Bicchiere consigliato: Calice a tulipano
• Momento ideale: Sempre

Abbinamenti consigliati

La Saison è la birra da abbinamento gastronomico per eccellenza: la sua secchezza e la speziatura la rendono straordinariamente versatile a tavola. Yokai si esprime al meglio con asparagi e uova, salmone marinato agli agrumi, pesci grassi alla piastra, primi piatti di pesce, ragù bianco, carni bianche e cacciagione, formaggi d’alpeggio di media/alta stagionatura, salame a grana grossa, coppa, torte salate di formaggio e verdura. Sorprendente anche con dessert cremosi e cheesecake.

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