Wild zwijn in donkerbier met polenta

Wild zwijn in donker bier met polenta: een heerlijk winterrecept

Wild zwijn in donker bier met polenta is een rijk en smaakvol gerecht, ideaal voor de wintermaanden. Voor dit recept wordt het vlees lange tijd gegaard, waardoor het mals en geurig wordt. Donker bier, zoals Westmalle Dubbel, speelt een belangrijke rol en geeft het gerecht een moutig profiel en complexe aroma's van fruit en kruiden.

Benodigde ingrediënten

Om Wild zwijn in donker bier met polenta voor vier personen te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 800 g wild zwijn (schouder of bout)
• 1 liter donker bier (bijvoorbeeld Westmalle Dubbel)
• 2 wortels
• 1 ui
• 2 stengels bleekselderij
• 2 takjes rozemarijn
• 3 laurierblaadjes
• jeneverbessen naar smaak
• extra vierge olijfolie naar smaak
• zout en peper naar smaak
• 300 g polenta

Bereidingswijze

We beginnen met het bereiden van Wild zwijn in donker bier met polenta. Snijd het vlees van het wilde zwijn in stukken en braad het aan in een braadpan met een scheutje olie. Wanneer het vlees mooi goudbruin is, haalt u het uit de pan en fruit u de in blokjes gesneden groenten: wortels, ui en bleekselderij.

Voeg het aangebraden vlees, de laurierblaadjes, de jeneverbessen en de rozemarijn toe. Bedek de ingrediënten met het donkere bier en laat alles minstens twee uur op laag vuur garen, totdat het wilde zwijn mals is.

Bereid ondertussen de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng 1 liter gezouten water aan de kook en strooi de polenta er al roerend bij om klontjes te voorkomen. Kook totdat de polenta dik en romig is.

Serveren

Doe voor het serveren een pollepel polenta op het bord en leg het Wilde zwijn in donker bier erop. Serveer met wat braadvocht. Dit gerecht past perfect bij een glas van hetzelfde donkere bier dat voor de bereiding is gebruikt.

Dankzij de rijke smaak en de romige textuur van de polenta is Wild zwijn in donker bier met polenta een ideale keuze voor een familiediner tijdens de koude wintermaanden.