Come si fa la pasta fredda alla birra chiara con tonno?

Cuoci 320g di pasta corta al dente, scolala e raffreddala sotto acqua fredda. Prepara una vinaigrette emulsionando 100ml di birra chiara artigianale con olio extravergine, succo di limone e senape di Digione. Unisci tonno sott'olio sgocciolato, capperi di Pantelleria e cipollotto. Condisci con la vinaigrette, lascia riposare 15 minuti in frigo e aggiungi scorza di limone candito e prezzemolo fresco prima di servire.

Quale birra usare per la pasta fredda con tonno?

Per questa ricetta è ideale una birra chiara artigianale — una Lager o una Pilsner con buon corpo e note floreali. La leggerezza della chiara non sovrasta il tonno e il limone, e in cottura conferisce alla vinaigrette una freschezza delicata. La stessa birra si consiglia anche come abbinamento a tavola, servita ben ghiacciata.

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta fredda alla birra?

La pasta fredda alla birra chiara con tonno richiede 15 minuti di preparazione, 10 minuti di cottura della pasta e 15 minuti di riposo in frigorifero per far insaporire gli ingredienti. In totale è pronta in circa 40 minuti ed è perfetta per 4 persone.

Con cosa si abbina la pasta fredda alla birra?

La pasta fredda alla birra chiara con tonno si abbina perfettamente con una Lager o Pilsner artigianale ben ghiacciata. La leggerezza e le note floreali della chiara puliscono il palato tra un boccone e l'altro, esaltando il tonno di qualità e il limone candito.

Koude pasta met lichte birra, tonijn, kappertjes en gekonfijte citroen

Name: Koude pasta met lichte birra, tonijn, kappertjes en gekonfijte citroen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g korte pasta (mezze maniche, spaghetti of calamarata); 200 g tonijn in olie van goede kwaliteit (uitgelekt); 100 ml lichte ambachtelijke bier (lager of pilsner); 2 eetlepels gezouten kappertjes uit Pantelleria (afgespoeld); Gekonfijte schil van 1 biologische citroen (of verse geraspte schil); Sap van 1 citroen; 1 verse lente-ui; Fijngehakte verse peterselie; 4 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 theelepel Dijonmosterd; Zout en zwarte peper naar smaak; Chilivlokken (optioneel)

16 juni 2026

Koude pasta met lichte bier, tonijn, kappertjes en gekonfijte citroen

Een bijzondere zomerse koude pasta: de vinaigrette van ambachtelijk licht bier versterkt de kwaliteitstonijn, de kappertjes van Pantelleria en de gekonfijte citroenschil. Mediterraan, fris en klaar in 20 minuten.

Ingrediënten (voor 4 personen)

320 g korte pasta (mezze maniche, fusilli of calamarata)
200 g tonijn in olie van kwaliteit (uitgelekt)
100 ml ambachtelijk licht bier (lager of pilsner)
2 eetlepels gezouten kappertjes van Pantelleria (gespoeld)
Gekonfijte schil van 1 biologische citroen (of verse geraspte schil)
Sap van 1 citroen
1 verse lente-ui
Verse peterselie, fijngehakt
4 eetlepels extra vierge olijfolie
1 theelepel Dijonmosterd
Zout en zwarte peper naar smaak
Chilivlokken (optioneel)

Bereidingswijze

Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af als hij al dente is en spoel direct af met koud water. Besprenkel met een beetje olie om plakken te voorkomen.
Maak de vinaigrette: emulgeer het lichte bier met de olie, het citroensap, de mosterd, zout en peper. Roer krachtig met een vork.
Doe in een grote kom de pasta, de verkruimelde tonijn, de kappertjes en de dun gesneden lente-ui.
Giet de biervinaigrette erbij en meng goed. Laat 15 minuten in de koelkast staan zodat de smaken intrekken.
Voeg vlak voor het serveren de gekonfijte citroenschil, verse peterselie en eventueel chilivlokken toe.
Serveer koud met een ijskoud licht bier.

Tijd en porties

Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Rusttijd in koelkast: 15 minuten
Porties: 4

Aanbevolen combinatie

Combineer met een licht bier uit de Maltese catalogus — lager of pilsner — goed gekoeld: de lichtheid en bloemige tonen van het lichte bier reinigen het gehemelte tussen de happen door en versterken de smaak van tonijn en citroen.

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Pasta fredda alla birra chiara con tonno, capperi e limone candito

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

15 minutes

Tempo di cottura

10 minutes

Calorie

420

Cucina

Italiana

Categoria

Primo

Una pasta fredda estiva fuori dal comune: la vinaigrette alla birra chiara artigianale esalta il tonno di qualità, i capperi di Pantelleria e la scorza di limone candito. Mediterranea, fresca e pronta in 20 minuti.

Ingredienti

320 g di pasta corta (mezze maniche, spaghetti o calamarata)
200 g di tonno sott'olio di qualità (sgocciolato)
100 ml di birra chiara artigianale (lager o pilsner)
2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale (sciacquati)
Scorza candita di 1 limone biologico (o scorza fresca grattugiata)
Succo di 1 limone
1 cipollotto fresco
Prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di senape di Digione
Sale e pepe nero q.b.
Peperoncino in scaglie (facoltativo)

Preparazione

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e raffreddala subito sotto acqua fredda. Condisci con un filo d'olio per non farla attaccare.
Prepara la vinaigrette: emulsiona la birra chiara con l'olio, il succo di limone, la senape, sale e pepe. Mescola energicamente con una forchetta.
In una ciotola grande, unisci la pasta, il tonno sbriciolato, i capperi e il cipollotto affettato sottile.
Versa la vinaigrette alla birra e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero 15 minuti per far insaporire.
Prima di servire, aggiungi la scorza di limone candito, il prezzemolo fresco e il peperoncino se gradito.
Servi fredda con una birra chiara ghiacciata.

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