Oude Sureau

Oude Sureau is de vlierbloesembier van Gueuze Tilquin, een van de meest gerespecteerde en gezochte gueuzes ter wereld, geproduceerd in het Waalse Brabant in België met de geduld en precisie die alleen spontane gisting kan opleggen.

Een bier met spontane gisting verkregen door aan de lambiek een uitzonderlijke hoeveelheid van 125 gram vlierbessen per liter toe te voegen — “sureau” in het Frans — en het fruit langzaam te laten samensmelten met de zure en complexe structuur van de gueuze in een traag en onvermijdelijk huwelijk. Niet gefilterd, niet gepasteuriseerd, nagistend op fles: elk aspect van het proces is ontworpen om het leven en de complexiteit van een bier dat zich voortdurend blijft ontwikkelen te behouden. De vlierbes brengt bloemige, fruitige en wilde tonen mee die zich elegant vermengen met de zuurte van de lambiek.

Smaaknotities:

• Neus: bloemige en fruitige vlierbes, wilde zuurte, funky tonen van lambiek, wit en wild fruit
• Mond: zuur, complex, vlierbes prominent aanwezig, fijne tannines, zeer lange en evoluerende afdronk
• Structuur: spontane gisting, lambiek, 125g/l vlierbessen, niet gefilterd, nagistend op fles

Te serveren op 10-12°C in een wijnglas. Perfect te combineren met gerijpte kazen, oesters, bloemige desserts of puur als meditatiebier.