Sauvages

Sauvages — Sour Ale met Abete Bianco en Jeneverbes — Brasserie Popihn x Cyclic Beer Farm

Sauvages is ontstaan uit de samenwerking tussen twee topproducenten: Brasserie Popihn uit Vaumort (Bourgondië, Frankrijk) en Cyclic Beer Farm uit Barcelona (Catalonië, Spanje). Beiden zijn gespecialiseerd in onconventionele fermentaties en bijzondere toevoegingen, dus de keuze kon niet anders dan op iets Sour vallen. Sauvages ontstaat uit de assemblage van verschillende barriques met een bier van gemengde fermentatie, dat is geïnfuseerd met takken van abete bianco en jeneverbes uit het forêt du domaine de Vaumorin — het bos naast de Franse brouwerij. De wilde natuur in het glas.

Het bos van Vaumorin: het ingrediënt dat je niet koopt

De takken van abete bianco en jeneverbes worden niet gekocht: ze worden rechtstreeks verzameld in het forêt du domaine de Vaumorin, het bos rondom de brouwerij van Popihn in Vaumort. Een lokaal, seizoensgebonden en uniek ingrediënt — dat verandert bij elke oogst en elk jaar.

Technische fiche

• Stijl: Sour Ale met boskruiden
• Speciale ingrediënten: Takken van abete bianco + jeneverbes uit het forêt de Vaumorin
• Techniek: Assemblage van barriques, gemengde fermentatie
• Fermentatie: Gemengd / spontaan
• Serveertemperatuur: 10–12°C
• Aanbevolen glas: Wijnglas of tulpglas
• Producenten: Brasserie Popihn (Vaumort, Bourgondië, Frankrijk) x Cyclic Beer Farm (Barcelona, Catalonië, Spanje)

Sensoir profiel

In de neus is het wild en bosrijk: de abete bianco brengt frisse harsachtige en balsemachtige tonen, de jeneverbes voegt een intense aromatische kruidigheid toe, terwijl de gemengde fermentatie zijn funky en zure complexiteit geeft. In de mond is het complex en gelaagd, met de zuurgraad van de gemengde fermentatie die samensmelt met de bosrijke tonen in een fascinerend en onverwacht evenwicht.

Waarom kiezen voor Sauvages

• Tak van het bos van Vaumorin — een ingrediënt dat je niet koopt: met de hand verzameld in het bos naast de brouwerij, uniek en seizoensgebonden
• Popihn x Cyclic — twee meesters in onconventionele fermentaties verenigd in een project dat de wilde natuur in het glas brengt
• Assemblage van barriques — de complexiteit die alleen hout en tijd kunnen geven: elke barrique draagt bij met zijn unieke karakter
• Abete bianco + jeneverbes — een zeldzame en fascinerende boscombinatie: het Franse bos in een Belgische-Catalaanse Sour

Aanbevolen combinaties

Blauwe en gerijpte kazen, wild, gerookt vlees, zure fruitdesserts. Perfect als proefbier of om bij te mediteren.

Bestel Sauvages online bij Maltese.beer — snelle levering binnen 24-48 uur in heel Nederland. Abete bianco, jeneverbes, bos van Vaumorin: de wilde Sour van Popihn x Cyclic. Ontdek alle Cyclic Beer Farm bieren →