Spaziotempofunk: der trockene, handwerkliche funky Cider bei Maltese
Trocken, geschmeidig, pur und roh, mit einem leichten tanninhaltigen Biss und einem deutlich funky Charakter — Spaziotempofunk ist eine vierdimensionale Mischung aus Cidern, die an verschiedenen Orten aus unterschiedlichen Äpfeln mit variierenden Fermentationszeiten und -techniken hergestellt werden. Für Liebhaber natürlicher Weine, unkonventionell fermentierter Biere und Produkte, die die Arbeit des Herstellers erzählen. Online bei Maltese mit Versand in ganz Italien erhältlich.
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Was ist ein „funky“ Cider?
In der Welt der Cider und Biere bezeichnet „funky“ tertiäre und wildere Noten: Aromen natürlicher Fermentation, komplexe Düfte, die über die einfache Süße des Apfels hinausgehen — Zitrusnoten, Gewürze, leicht oxidierte oder Waldbodenaromen. Es ist kein Fehler, sondern das Markenzeichen einer handwerklichen Herstellung mit einheimischen Hefen oder besonderen Reifungen.
Wie Spaziotempofunk hergestellt wird
- Apfelmischung: verschiedene Sorten, an unterschiedlichen Orten geerntet, gemischt für aromatische und strukturelle Komplexität
- Mehrfache Fermentationen: unterschiedliche Zeiten und Temperaturen, ausgewählte oder einheimische Hefen
- Minimalismus im Keller: wenig Manipulation, spontane oder leichte kontrollierte Fermentationen
- Stil: inspiriert vom traditionellen englischen Cider — trocken, tanninhaltig, geschmeidig
Wie man Spaziotempofunk verkostet
- Temperatur: 8–12 °C — zu kalt verbirgt die Aromen, zu warm verstärkt die Adstringenz
- Glas: Tulpen- oder Weißweinglas — entdecke die Gläser bei Maltese
- Verkostung: langsam probieren — Aroma und Geschmack verändern sich vom ersten bis zum dritten Schluck
- Lagerung: kühl und lichtgeschützt; nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage konsumieren
Gastronomische Kombinationen
- Halb gereifte Käse — halten der Säure stand
- Weißes Fleisch und Wild in nicht zu fetten Zubereitungen
- Leicht gewürzte oder fermentierte ethnische Küche (asiatisch, nahöstlich)
- Gerichte mit Äpfeln oder gekochtem Obst, um die fruchtige Komponente zu betonen
- Handwerkliche Snacks für einen charaktervollen Aperitif
