Gegrillter Branzino mit grüner Weizenbiersauce

Gegrillter Branzino mit grüner Weizen-Biersauce, perfekt gegrillt, begleitet von einer aromatischen grünen Sauce, zubereitet mit Maltese Weizen Bier. Ein elegantes und duftendes Sommergericht mit authentischem mediterranem Geschmack.

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Branzino

  • 2 ganze Branzinos à 500-600 g (bereits gereinigt und ausgenommen)
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone in Scheiben
  • Frischer Rosmarin nach Geschmack
  • Frischer Thymian nach Geschmack
  • Grobes Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die grüne Weizen-Sauce

  • 150 ml Maltese Weizen Bier
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Esslöffel entsteinte Kapern
  • 4 Sardellenfilets in Öl
  • 1 Esslöffel Dijonsenf
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Grüne Sauce – Petersilie, Basilikum, Knoblauch, Kapern, Sardellen und Senf mit Öl und Zitronensaft pürieren. Das Maltese Weizen Bier nach und nach hinzufügen, bis eine flüssige, aber nicht zu dünne Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Branzino – Den Branzino auf jeder Seite mit 3-4 diagonalen Einschnitten versehen. Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian füllen. Mit Öl, grobem Salz und Pfeffer würzen.
  3. Grillen – Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen und leicht einfetten. Den Branzino 10-12 Minuten pro Seite bei mittelhoher Hitze grillen, ohne ihn zu bewegen, um eine knusprige Haut zu erhalten.
  4. Garprobe – Die Garstufe prüfen: Das Fleisch sollte nahe am Mittelgrätenknochen weiß und matt sein. Vor dem Servieren 3-4 Minuten ruhen lassen.
  5. Servieren – Den ganzen Branzino auf einer Servierplatte anrichten, die grüne Weizen-Sauce separat dazugeben oder darüber träufeln. Dazu ein eiskaltes Maltese Weizen genießen!

Empfohlenes Bier

🍺 Maltese Weizen – Seine fruchtige und leicht würzige Note hebt die Kräuter der grünen Sauce hervor und passt perfekt zur Zartheit des gegrillten Branzinos.

Zubereitungszeit:

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Branzino alla griglia con salsa verde alla birra weizen

Branzino intero grigliato alla perfezione, accompagnato da una salsa verde aromatica preparata con birra Weizen Maltese. Un secondo estivo elegante e profumato, dal sapore mediterraneo autentico.

Author
Maltese
Prep Time
20 minutes
Cook Time
25 minutes
Servings
4 persone
Category

Secondo

Cuisine

Italiana

Ingredients

  • 2 branzini interi da 500-600 g ciascuno (già puliti ed eviscerati)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone a fette
  • Rosmarino fresco q.b.
  • Timo fresco q.b.
  • Sale grosso q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 150 ml di birra Weizen
  • 1 mazzo di prezzemolo fresco
  • 1 mazzo di basilico fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Sale e pepe q.b.

Directions

  1. Prepara la salsa verde: frulla prezzemolo, basilico, aglio, capperi, acciughe e senape con olio e succo di limone. Aggiungi la birra Weizen poco alla volta fino a ottenere una salsa fluida ma non troppo liquida. Aggiusta di sale e pepe. Conserva in frigo.
  2. Incidi il branzino con 3-4 tagli diagonali su ogni lato. Farcisci la pancia con fette di limone, rosmarino e timo. Condisci con olio, sale grosso e pepe.
  3. Scalda la griglia a fuoco alto e ungila leggermente. Griglia il branzino 10-12 minuti per lato a fuoco medio-alto, senza muoverlo per ottenere una pelle croccante.
  4. Controlla la cottura: la carne deve essere bianca e opaca vicino alla lisca centrale. Lascia riposare 3-4 minuti prima di servire.
  5. Servi il branzino intero su un piatto da portata, con la salsa verde alla Weizen a parte o versata sopra. Accompagna con una Weizen ghiacciata!
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