Bruschette mit Ricotta, in dunklem Bier karamellisierten Feigen und Honig
Eine raffinierte und schnelle Vorspeise: frische Feigen, karamellisiert in dunklem Craft Beer, serviert auf geröstetem Brot mit cremiger Ricotta und einem Hauch Honig. Perfekt für sommerliche Aperitifs oder als eleganter Starter.
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 Scheiben Bauernbrot oder Baguette
- 6 reife frische Feigen
- 100 ml dunkles Craft Beer (Stout oder Porter)
- 250 g frische Ricotta
- 2 Esslöffel Millefiori- oder Kastanienhonig
- 30 g Butter
- 2 Esslöffel Rohrzucker
- Frische Thymianblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung
- Feigen halbieren oder vierteln. In einer Pfanne Butter mit Rohrzucker bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Feigen hinzufügen und 2–3 Minuten karamellisieren lassen. Das dunkle Craft Beer zugießen, umrühren und bei starker Hitze weitere 3–4 Minuten reduzieren, bis eine dicke, glänzende Glasur entsteht.
- Brotscheiben im Ofen bei 200 °C 5 Minuten rösten oder auf dem Grill. Nach Wunsch leicht mit einer Knoblauchzehe einreiben.
- Ricotta mit einer Prise Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl cremig rühren.
- Ricotta auf die Bruschette streichen. Die karamellisierten Feigen darauf verteilen, mit Thymianblättern und einem Schuss Honig garnieren.
- Sofort servieren, noch warm.
Zeit und Portionen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
Empfohlene Kombination
Perfekt zu einem dunklen Craft Beer aus dem Maltese-Sortiment — Stout oder Porter — serviert bei kühler Temperatur: Die gerösteten und schokoladigen Noten des Biers heben die Süße der Feigen und des Honigs hervor.
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