Kichererbsen-Burger mit Bitterbier und Joghurtsauce

Kichererbsen-Burger mit Bitter-Bier und Joghurtsauce

Kichererbsen-Frikadellen, aromatisiert mit Bitter-Bier, gegrillt und serviert als sommerlicher Burger mit einer frischen Joghurtsauce und Minze. Vegetarisch, würzig und perfekt für den Grill.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Burger

  • 400 g gekochte Kichererbsen (oder 1 abgetropfte Dose)
  • 100 ml Bitter-Bier
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 Ei
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl extra vergine nach Bedarf

Für die Joghurtsauce

  • 200 g griechischer Joghurt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Frisch gehackte Minze nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack

Zum Servieren

  • 4 Burgerbrötchen
  • Rucola nach Geschmack
  • Tomatenscheiben
  • Rote Zwiebel in Ringen

Zubereitung

  1. Sauce – Griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackte Minze und Salz vermischen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Kichererbsen – Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. Grob mit einem Mixer pürieren – sie sollen etwas stückig bleiben, keine Creme.
  3. Teig – In einer Schüssel die pürierten Kichererbsen mit Semmelbröseln, Ei, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen. Bitter-Bier hinzufügen und zu einem festen Teig verarbeiten.
  4. Ruhen – Mit feuchten Händen 4 Burger formen. Falls der Teig zu weich ist, mehr Semmelbrösel hinzufügen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Garen – Die Burger mit etwas Öl in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten pro Seite goldbraun braten.
  6. Zusammenstellen – Getoastetes Brötchen, Rucola, Tomate, Kichererbsen-Burger, Joghurtsauce und rote Zwiebel. Am besten mit einem gut gekühlten Bitter servieren!

Empfohlenes Bier

🍺 Bitter – Seine bittere und aromatische Note hebt die Gewürze des Teigs hervor und harmoniert perfekt mit der Frische der Joghurtsauce.

Zubereitungszeit: 20 Min + 15 Min Ruhezeit | Garzeit: 15 Min | Schwierigkeitsgrad: Einfach

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Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

20 minutes

Calorie

480

Cucina

Italiana

Categoria

Pranzo

Polpette di ceci aromatizzate alla birra Bitter, grigliate e servite in stile burger estivo con una salsa fresca allo yogurt e menta. Vegetariane, saporite e perfette per il barbecue.

Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt

Ingredienti

  • 400 g di ceci cotti (o 1 lattina sgocciolata)

  • 100 ml di birra Bitter

  • 80 g di pangrattato

  • 1 uovo

  • 1 spicchio d'aglio

  • 1 cucchiaino di cumino

  • 1 cucchiaino di paprika affumicata

  • Sale e pepe q.b.

  • Olio extravergine d'oliva q.b.

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  • 200 g di yogurt greco

  • 1 cucchiaio di succo di limone

  • Menta fresca tritata q.b.

  • Sale q.b.

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  • 4 panini da burger

  • Rucola q.b.

  • Pomodori a fette

  • Cipolla rossa a rondelle

Preparazione

  1. Prepara la salsa: mescola yogurt greco, succo di limone, menta tritata e sale. Conserva in frigo fino al momento di servire.

  2. Scola e sciacqua i ceci. Frullali grossolanamente con un mixer — devono restare un po' granulosi, non una crema.

  3. In una ciotola mescola i ceci frullati con pangrattato, uovo, aglio tritato, cumino, paprika, sale e pepe. Aggiungi la birra Bitter e impasta fino a ottenere un composto compatto.

  4. Forma 4 burger con le mani umide. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Lascia riposare in frigo 15 minuti.

  5. Cuoci i burger su una griglia o padella antiaderente con un filo d'olio, 5-6 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.

  6. Assembla il burger: pane tostato, rucola, pomodoro, burger di ceci, salsa allo yogurt e cipolla rossa. Servi con una Maltese Bitter ben fredda!
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