Carpaccio aus rohen Zucchini mit Weizenbier-Vinaigrette

Rohe Zucchinibänder, frische Minze, geröstete Pinienkerne und Pecorino mit einem leichten Vinaigrette-Dressing aus Weizenbier. Eine elegante und raffinierte sommerliche Vorspeise, ohne Kochen, in 10 Minuten fertig.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 4 mittlere Zucchini (am besten klein und fest)
  • 80 ml Weizenbier Maltese
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1 Teelöffel Honig
  • 50 g gereifter Pecorino (oder Parmesan)
  • 30 g Pinienkerne
  • reichlich frische Minze
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chiliflocken nach Geschmack (optional)

Zubereitung

  1. Vinaigrette – Mische das Weizenbier mit Zitronensaft, Öl, Honig, Salz und Pfeffer. Emulgieren Sie alles gut mit einer Gabel, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  2. Zucchini – Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit

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Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Maltese

Porzioni

4 persone

Tempo di preparazione

10 minutes

Calorie

185

Cucina

Italiana

Categoria

Antipasto

Zucchine crude, menta fresca, pinoli tostati e pecorino con una vinaigrette leggera alla birra Weizen. Un antipasto estivo elegante e raffinato, zero cottura, pronto in 10 minuti.

Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Ingredienti

  • 4 zucchine medie (meglio se piccole e sode)

  • 80 ml di birra Weizen

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 1 limone (succo e scorza)

  • 1 cucchiaino di miele

  • 50 g di pecorino stagionato (o parmigiano)

  • 30 g di pinoli

  • Menta fresca abbondante

  • Sale e pepe q.b.

  • Peperoncino in scaglie q.b. (facoltativo)

Preparazione

  1. Lava le zucchine e tagliale a nastro con un pelapatate o una mandolina, ricavando fettine sottilissime nel senso della lunghezza.

  2. Disponi i nastri di zucchina su un piatto da portata, sovrapponendoli leggermente come un carpaccio.

  3. Irrora generosamente con la vinaigrette alla Weizen e lascia marinare 5 minuti — le zucchine si ammorbidiranno leggermente e assorbiranno i sapori.

  4. Completa con scaglie di pecorino, pinoli, foglie di menta fresca, scorza di limone grattugiata e peperoncino in scaglie a piacere.

  5. Servi subito, accompagnato da una Maltese Weizen ben fredda!

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  1. Prepara la vinaigrette: mescola la birra Weizen con succo di limone, olio, miele, sale e pepe. Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere un'emulsione omogenea.
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