Sorbetto mit Sour Beer und Waldbeeren

Sorbetto mit Sour-Bier und Waldbeeren

Ein überraschendes und erfrischendes Sommerdessert: Das handwerkliche Sour-Bier verwandelt sich in ein cremiges Sorbet mit Waldbeeren. Ohne Eismaschine, fertig im Gefrierschrank. Perfekt, um Gäste zu beeindrucken.

Zutaten (für 4 Personen)

  • 250 ml handwerkliches Sour-Bier (Lambic, Gueuze oder Frucht-Sour)
  • 300 g gemischte Waldbeeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)
  • 80 g Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Eiweiß (für eine cremigere Textur)

Zubereitung

  1. Die Waldbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
  2. Das Sour-Bier zum Püree geben und vorsichtig unterrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
  3. Die Mischung in einen flachen, breiten Behälter geben. Für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
  4. Nach 1 Stunde die teilweise gefrorene Masse mit einer Gabel aufkratzen und kräftig umrühren. Alle 30 Minuten dreimal wiederholen.
  5. Beim letzten Mal das Eiweiß steif schlagen und schnell unter das Sorbet heben. Für mindestens 2 Stunden zurück in den Gefrierschrank stellen.
  6. Vor dem Servieren 5 Minuten bei Zimmertemperatur weich werden lassen. In Schälchen mit frischen Waldbeeren und einem Schuss Sour-Bier servieren.

Zeit und Portionen

  • Zubereitungszeit: 20 Minuten
  • Gefrierzeit: 4 Stunden
  • Portionen: 4

Empfohlene Kombination

Servieren Sie dazu ein kleines Glas derselben Sour-Bier aus dem Maltese-Katalog, das im Rezept verwendet wurde: Die Kombination ist perfekt und überrascht immer zum Abschluss des Essens.

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Sorbetto alla birra sour e frutti di bosco

Un dessert estivo sorprendente e rinfrescante: la birra sour artigianale si trasforma in un sorbetto cremoso con frutti di bosco. Senza gelatiera, pronto con il freezer. Perfetto per stupire gli ospiti.

Author
Maltese
Prep Time
20 minutes
Servings
4 persone
Category

Dessert

Cuisine

Italiana

Ingredients

  • 250 ml di birra sour artigianale (lambic, gueuze o sour ai frutti)
  • 300 g di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more)
  • 80 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 albume d'uovo (per una texture più cremosa)

Directions

  1. Frulla i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Filtra con un colino per eliminare i semi.
  2. Aggiungi la birra sour alla purea e mescola delicatamente per non perdere le bollicine.
  3. Versa il composto in un contenitore basso e largo. Metti in freezer per 1 ora.
  4. Dopo 1 ora, raschia con una forchetta il composto parzialmente ghiacciato e mescola energicamente. Ripeti ogni 30 minuti per 3 volte.
  5. All'ultimo passaggio, monta l'albume a neve ferma e incorporalo al sorbetto mescolando rapidamente. Rimetti in freezer per almeno 2 ore.
  6. Prima di servire, lascia ammorbidire 5 minuti a temperatura ambiente. Servi in coppette con frutti di bosco freschi e un goccio di birra sour.
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