Seitan-Eintopf mit Craft Beer

Seitan-Gulasch mit Craft-Bier

Ein reichhaltiges und schmackhaftes veganes Hauptgericht, bei dem der in dunklem Craft-Bier geschmorte Seitan eine überraschende Geschmacksintensität erhält. 100% pflanzliches Winter-Comfort-Food.

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Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Seitan in Stücken
• 330 ml dunkles Craft-Bier (Stout oder Porter)
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Kartoffeln in Würfeln
• 200 g geschälte Dosentomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

1. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Seitanstücke 4–5 Minuten rundherum goldbraun an. Beiseitelegen.
2. Gib das restliche Öl in denselben Topf und dünste Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie, fein gehackt, für 5 Minuten an.
3. Füge Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver hinzu und rühre eine Minute um.
4. Gieße das Craft-Bier dazu und lasse es 2–3 Minuten einkochen, dabei den Boden abkratzen.
5. Füge die zerkleinerten Dosentomaten, Kartoffeln, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzu. Gib den Seitan zurück in den Topf.
6. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Gericht 40 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Sauce zu flüssig ist, ohne Deckel weitere 5–10 Minuten einkochen lassen.
8. Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen und rustikalem Brot oder Polenta genießen.

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Zeit und Portionen

• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 50 Minuten
• Portionen: 4

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Empfohlene Kombination

Perfekt zu einer Stout oder Porter aus dem Maltese-Sortiment: Die gerösteten und kaffeetönigen Noten unterstreichen die Fülle des Gulaschs.