Umgedrehter Ananas-Kuchen mit Amber-Bier

Umgedrehter Ananaskuchen mit Amberbier

Ein eindrucksvoller und aromatischer Kuchen: karamellisierter Ananas mit Amberbier trifft auf einen weichen, würzigen Teig. Die handwerkliche Version eines großen Klassikers mit einer ganz neuen Geschmacksvielfalt.

---

Zutaten (für 8 Personen)

Für das Ananaskaramell

• 6 Scheiben frische Ananas (oder aus der Dose, naturbelassen)
• 100 ml handwerkliches Amberbier
• 80 g Rohrzucker
• 40 g Butter
• 1 Prise Zimt

Für den Teig

• 200 g Weizenmehl Typ 00
• 150 g Kristallzucker
• 100 ml handwerkliches Amberbier
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 3 Eier
• 1 Päckchen Backpulver (16 g)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

---

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette und bemehle eine runde Springform mit 24 cm Durchmesser.
2. Butter und Rohrzucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Amberbier und Zimt hinzufügen, umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis ein dickflüssiges Karamell entsteht.
3. Das Karamell auf den Boden der Form gießen. Die Ananasscheiben dekorativ darauflegen.
4. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Öl, Amberbier und Vanille unterrühren.
5. Mehl mit Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die flüssige Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig über die Ananasscheiben in der Form gießen.
7. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist – es sollte kein Teig mehr haften bleiben.
8. 10 Minuten abkühlen lassen, dann den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.

---

Zeit und Portionen

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Backzeit: 45 Minuten
• Portionen: 8

---

Empfohlene Kombination

Perfekt zu einem leicht gekühlten Amberbier aus dem Maltese-Sortiment: Die Karamell- und Trockenfruchtnoten des Biers heben das Ananaskaramell wunderbar hervor.