Oude Kriekenlambik

Oude Kriekenlambik — Kriek mit spontaner Fermentation — 3 Fonteinen

Oude Kriekenlambik ist die Kriek von 3 Fonteinen, hergestellt nach traditionellen Methoden, bei denen Sauerkirschen in Mazeration mit einer Mischung aus spontan fermentiertem Lambic vereint werden. Ein außergewöhnliches Blend-Projekt: 3 Fonteinen hat eine Ausgangsmischung aus zu einem Drittel dreijährigem und zu zwei Dritteln zweijährigem Lambic zusammengestellt, wobei Lambic aus zwölf verschiedenen Fässern ausgewählt wurde – jedes mit seinem eigenen einzigartigen Aromaprofil – um die organoleptische Komplexität zu erhöhen. Das Verhältnis von Frucht zu Bier beträgt 340 Gramm Sauerkirschen pro Liter.

Das Blending aus 12 Fässern: warum es zählt

Die Auswahl von Lambic aus zwölf verschiedenen Fässern bedeutet, zwölf unterschiedliche Aromaprofile zu vereinen – jedes mit seiner eigenen Fermentationsgeschichte, seinen Mikroorganismen und seiner Entwicklung. Das Ergebnis ist eine Komplexität, die kein einzelnes Fass erreichen könnte: Jeder Schluck offenbart etwas Neues.

Technisches Datenblatt

• Stil: Oude Kriek (Kriek mit spontaner Fermentation)
• Frucht: Sauerkirschen — 340 g/l
• Zusammensetzung: 1/3 Lambic 3 Jahre + 2/3 Lambic 2 Jahre
• Fässer: Mischung aus 12 verschiedenen Fässern
• Fermentation: Spontan
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Empfohlenes Glas: Flöte oder Weinglas
• Hersteller: 3 Fonteinen — Pajottenland, Belgien

Sinnesprofil

Die Sauerkirschen mit 340 g/l verleihen ein intensives und authentisches fruchtiges Profil, mit ihrer charakteristischen Säure, die sich mit der wilden Struktur des Lambic verbindet. Die Mischung aus 12 Fässern fügt Schichten von Komplexität hinzu – funky, erdig, holzig, fruchtig – die sich zu einem außergewöhnlich reichen Aromaprofil verweben. Der Abgang ist lang, sauer, mit einem anhaltenden Nachklang von Sauerkirsche und Keller.

Warum Oude Kriekenlambik wählen

• 340 g/l Sauerkirschen — eine großzügige Menge, die ein authentisches und intensives fruchtiges Profil garantiert
• Mischung aus 12 Fässern — maximale organoleptische Komplexität: zwölf verschiedene Aromaprofile in einer einzigen Flasche
• 3 Fonteinen — einer der weltweit angesehensten Lambic-Hersteller mit absoluter Präzision im Blending
• 2- und 3-jähriges Lambic — die Reife des Lambic garantiert Tiefe und Komplexität, die junge Lambics nicht bieten können

Empfohlene Kombinationen

Reifer Blauschimmelkäse, Foie Gras, rote Fruchtdesserts, Zartbitterschokolade, Sauerkirschkuchen. Perfekt als Verkostungs- oder Sammlerbier.

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