Drunk Panettone

Drunk Panettone — Belgian Dark Strong Ale | Birranova, Triggianello (BA)

Nata come edizione speciale per le feste. Diventata una leggenda.

Drunk Panettone è una delle creazioni più celebri e ricercate del mastro birraio Donato Di Palma di Birranova: una sontuosa Belgian Dark Strong Ale nata originariamente come edizione speciale natalizia, ispirata alla grande tradizione delle Winter Warmer del Nord Europa. Un omaggio al panettone italiano in forma liquida — ricca, avvolgente, da meditazione. Birrificio Chiocciola Slow Food 2025.

Profilo sensoriale

Marrone scuro, con riflessi ambrati e una schiuma fine e persistente. Al naso i profumi evocano immediatamente l’atmosfera festiva: caramello, zucchero candito, frutta secca (uvetta, prugne), sfumature liquorose che ricordano il brandy, vaniglia e agrumi. Un olfatto ricco, profondo e avvolgente come un panettone appena aperto. In bocca l’ingresso è morbido, caldo e pieno: la dolcezza del malto caramellato e del biscotto riempie la bocca, seguita da calde note etiliche che rivelano con orgoglio il corpo robusto della birra. Il finale regala un lungo retrogusto balsamico e fruttato che richiama fedelmente il classico dolce natalizio da cui prende il nome.

• Stile: Belgian Dark Strong Ale/Quadrupel
• Gradazione: 10,0% ABV
• IBU: 25
• Colore: Marrone scuro
• Fermentazione: Alta
• Sensazioni prevalenti: Caramello — Frutta secca — Liquoroso — Vaniglia
• Bicchiere consigliato: Calice a coppa / Balloon da liquore

Abbinamenti consigliati

La struttura dolce e complessa di Drunk Panettone si esprime al meglio con formaggi stagionati e erborinati, dolci secchi natalizi (panettone, pandoro, cantuccini), selvaggina e arrosti di carne. Una birra da fine pasto, da meditazione, da condividere nelle serate d’inverno davanti al camino.

Chi è Birranova?

Il Birrificio Birranova nasce nel 2007 a Triggianello (BA), piccola frazione di Conversano, in Puglia. Fondato dal mastro birraio Donato Di Palma con un’idea chiara: la birra deve trasmettere sensazioni, al naso e al palato, senza mai dimenticare la facilità di beva. Testa, cuore, anima — tre ingredienti fondamentali insieme ad acqua, malto, luppolo e lievito. Un progetto che ha portato Birranova a essere riconosciuta e apprezzata anche oltre i confini italiani, grazie ai numerosi premi vinti nel corso degli anni.

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