Mur.Mur

Mur.Mur — Italian Grape Ale mit Vinacce von Orange Wine — Birra Gaia

Mur.Mur ist die Italian Grape Ale von Birra Gaia, einer handwerklichen Brauerei aus Carate Brianza (Monza e Brianza, Lombardei), kreiert in Zusammenarbeit mit dem Weingut mo.ka di Bergamo. Ein Bier, das aus der Verbindung zweier fermentativer Welten entsteht: Bier und Wein. Die Vinacce von Orange Wine — die Schalen der weißen Traube, die lange mazeriert werden, wie es bei Rotweinen üblich ist — mazerieren während der gesamten Fermentation im Bier, genau wie beim Wein. Das Ergebnis ist ein Bier mit leicht bernsteinfarbener Farbe und einer hybriden, komplexen und faszinierenden Seele.

Was ist Orange Wine und warum verändert es alles

Orange Wine ist ein Weißwein, der mit verlängerter Schalenmazeration hergestellt wird — dieselbe Technik, die bei Rotweinen verwendet wird. Die daraus entstehenden Vinacce sind reich an Tanninen, Polyphenolen und komplexen Aromen, die normalerweise in Weißweinen nicht vorkommen. Sie in der Bierfermentation einzusetzen bedeutet, dieses aromatische Erbe in ein völlig neues Produkt zu übertragen.

Technisches Datenblatt

• Stil: Italian Grape Ale (IGA)
• Spezialzutat: Vinacce von Orange Wine (Weingut mo.ka, Bergamo)
• Technik: Mazeration der Vinacce während der gesamten Fermentation
• Farbe: Leicht bernsteinfarben
• Serviertemperatur: 10–12°C
• Empfohlenes Glas: Weinglas oder Tulpenkelch
• Produzenten: Birra Gaia (Carate Brianza, MB) & Weingut mo.ka (Bergamo)

Sinnesprofil

In der Nase komplex und ungewöhnlich: Noten von reifen weißen Früchten, getrockneten Blumen und einem leichten Tanningehalt verweben sich mit dem brauereitypischen Charakter von Birra Gaia. Am Gaumen ist die Mazeration der Vinacce deutlich spürbar: eine zarte tanninreiche Struktur, eine aromatische Komplexität, die an Naturwein erinnert, und ein trockener Abgang, der zum Nachdenken einlädt. Ein Bier, das man langsam genießt, wie einen guten Orange Wine.

Warum Mur.Mur wählen

• Vinacce von Orange Wine in der Fermentation — eine seltene und mutige Technik, die die gesamte Komplexität des naturbelassenen Weins mit Mazeration ins Bier überträgt
• Zusammenarbeit Birra Gaia + mo.ka — zwei lombardische Betriebe, die Bier und Naturwein in einem authentischen Regionalprojekt vereinen
• Italian Grape Ale — einer der originellsten und charakteristischsten Stile des italienischen Craft-Biers, international anerkannt
• Für Liebhaber von Naturwein — wenn du Orange Wine magst, ist Mur.Mur das Bier für dich: dieselben Werte, derselbe Ansatz, anderes Format

Empfohlene Kombinationen

Reife Hartkäse, handwerkliche Wurstwaren, Gerichte der lombardischen Küche, Safranrisotto, strukturierte helle Fleischsorten, herzhafte Vorspeisen. Passt auch zu Gerichten, die normalerweise mit strukturiertem Weißwein oder Orange Wine serviert werden.

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