Oude Sureau

Oude Sureau ist das Holunderbier von Gueuze Tilquin, einer der weltweit angesehensten und begehrtesten Gueuze, hergestellt im belgischen Wallonisch-Brabant mit der Geduld und Strenge, die nur die spontane Gärung erzwingen kann.

Ein Bier mit spontaner Gärung, das durch Zugabe einer außergewöhnlichen Menge von 125 Gramm Holunderbeeren pro Liter zum Lambic – „sureau“ heißt Holunder auf Französisch – entsteht, wobei die Frucht sich langsam und unvermeidlich mit der sauren und komplexen Struktur der Gueuze verbindet. Unfiltriert, unpasteurisiert, in der Flasche nachvergoren: Jeder Schritt des Prozesses ist darauf ausgelegt, das Leben und die Komplexität eines Bieres zu bewahren, das sich ständig weiterentwickelt. Der Holunder bringt florale, fruchtige und wilde Noten mit, die sich elegant in die Säure des Lambic einfügen.

Verkostungsnotizen:

• Nase: floraler und fruchtiger Holunder, wilde Säure, funky Lambic-Noten, weiße und wilde Früchte
• Gaumen: sauer, komplex, Holunder im Vordergrund, feine Tannine, sehr langer und sich entwickelnder Abgang
• Struktur: spontane Gärung, Lambic, 125g/l Holunderbeeren, unfiltriert, in der Flasche nachvergoren

Serviertemperatur 10-12°C in einem Weinglas. Perfekt zu gereiftem Käse, Austern, floralen Desserts oder pur als Meditationsbier.