Pescharina

Pescharina — Lambic mit italienischen Pfirsichen und Nektarinen — Het Boerenerf

Pescharina ist der Lambic mit Pfirsichen und Nektarinen von Het Boerenerf, einem handwerklichen Produzenten aus dem Pajottenland (Belgien). Eine Mischung aus 1- und 2-jährigem Lambic mit Mazeration von 5 verschiedenen Sorten Pfirsichen und Nektarinen — 2 weiße Pfirsiche, 2 gelbe Pfirsiche und 1 Nektarine — die von Hand in den Obstgärten in Italien geerntet werden. Jede Sorte wird separat mit dem Lambic vermischt und monatelang mazeriert, bevor sie zusammengeführt, fermentiert, gereift und im Betrieb abgefüllt wird. Ein Qualitätsprojekt, das das belgische Pajottenland mit den italienischen Obstgärten verbindet.

Die 5 Fruchtsorten

• 2 Sorten weißer Pfirsich — zart, blumig, mit einer feinen natürlichen Süße
• 2 Sorten gelber Pfirsich — intensiver, saftiger, mit voller und umhüllender Fruchtigkeit
• 1 Sorte Nektarine — säuerlicher und kompakter, verleiht dem Blend Struktur und Komplexität

Technisches Datenblatt

• Stil: Lambic mit Frucht (Pfirsiche und Nektarinen)
• Zusammensetzung: Blend aus 1- und 2-jährigem Lambic
• Frucht: 5 Sorten italienischer Pfirsiche und Nektarinen, handverlesen
• Mazeration: Jede Sorte separat, über mehrere Monate
• Fermentation: Spontan, Reifung und Abfüllung im Betrieb
• Serviertemperatur: 8–10°C
• Empfohlenes Glas: Flöte oder Weinglas
• Produzent: Het Boerenerf — Pajottenland, Belgien

Sinnesprofil

In der Nase fruchtig und komplex: die weißen und gelben Pfirsiche bringen blumige und saftige Noten, während die Nektarine eine säuerliche und strukturierte Spitze hinzufügt. Das Basis-Lambic bringt seine wilde Komplexität — funky, erdig, kellerartig — die sich mit der Frucht zu einem faszinierenden Gleichgewicht verbindet. Am Gaumen ist es säuerlich, fruchtig und erfrischend, mit einem langen und anhaltenden Abgang.

Warum Pescharina wählen

• 5 Fruchtsorten — die aromatische Komplexität entsteht durch Vielfalt: jede Sorte trägt mit ihrem einzigartigen Profil zum finalen Blend bei
• Handverlesene italienische Früchte — eine direkte Verbindung zu den italienischen Obstgärten: Qualität und Rückverfolgbarkeit garantiert
• Separate Mazeration je Sorte — eine sorgfältige Technik, die die Eigenschaften jeder Frucht vor der finalen Assemblage bewahrt
• Het Boerenerf aus dem Pajottenland — ein authentischer Produzent aus der Wiege des Lambic mit handwerklicher Spitzenqualität

Empfohlene Kombinationen

Weichkäse und Ziegenkäse, roher Fisch und Carpaccio, Pfirsich- und Weißfruchtdesserts, Foie gras. Perfekt als charaktervoller Aperitif oder als Bier zum Verkosten.

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