Sake Azumarikishi Nama Honjozo

Sake Azumarikishi Nama Honjozo – Shimazaki Shuzo

Azumarikishi Nama Honjozo ist ein nicht pasteurisierter (Nama) Sake im Stil Tokubetsu Honjozo, hergestellt von der traditionsreichen Brauerei Shimazaki Shuzo, gegründet 1849 in der Präfektur Tochigi. Der Name Azuma Rikishi bedeutet wörtlich "Sumoringer des Ostens" — eine Hommage der zweiten Erzeugergeneration an die große familiäre Leidenschaft für Sumo.

Technische Eigenschaften

• Stil: Tokubetsu Honjozo Nama — nicht pasteurisierter Sake mit minimaler Zugabe von reinem Alkohol, der die Aromen hervorhebt
• Alkoholgehalt: 19% vol.
• Format: Dose 18 cl
• Produzent: Shimazaki Shuzo, Präfektur Tochigi, Japan (gegründet 1849)
• Hefe Ogawa (Nr. 10): verleiht ein frisches, fruchtiges Profil mit reichhaltigen aromatischen Nuancen
• Reispolitur (Seimaibuai): 60% — höher als bei klassischen Honjozo (normalerweise 70%), für außergewöhnliche Qualität und aromatische Reinheit
• Verpackung: Die 18cl-Dose schützt den Sake vor Licht und bewahrt seine ursprüngliche Frische vollständig

Verkostungsnotizen

Am Gaumen zeigt er ein feines Umami, ausbalanciert durch ein frisches, fruchtiges Aroma, mit einem anhaltenden Nachgeschmack und einer angenehmen, weichen Süße im Abgang. Da es sich um ein Nama-Produkt (roh, nicht pasteurisiert) handelt, entwickelt sich im Glas nach dem Öffnen ein zunehmend runder und komplexer Geschmack.

Der ideale Moment zum Genießen

Azumarikishi Nama Honjozo ist perfekt für einen japanischen Aperitif oder als Begleitung zu Sushi, Sashimi, Tempura, frischen Käsesorten und feinen Gerichten. Die 18cl-Dose macht ihn ideal für einen unkomplizierten Genuss, auch unterwegs. Serviere ihn bei 10–12°C in einem kleinen Glas oder einer traditionellen Sake-Tasse.

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